Donuts, şübhəsiz ki, evdə hazırlanan maya və ya digər xəmir növlərinin ən sevimli növlərindən biridir.
Donutları sulu və həssas etmək üçün bu incəliyi bişirməyin sizdən müəyyən bir bacarıq tələb edəcəyini və bir neçə sadə tələbin pozulmasına son dərəcə həssas olduğunu unutmayın.
- Pişi üçün un təzə ələnmiş və isti olmalıdır.
- Xəmir üçün ən təzə mayanı yaxşı cücərmə ilə götürün.
- Həm xəmir, həm də kəsilmiş xəmir yüngül soyumaqdan, hətta daha da çox qaralamadan ciddi şəkildə qorunmalıdır.
- Çörəkləri qızardacağınız dərin yağ yaxşı qızdırılmış və tamamilə təmiz olmalıdır.
- Pişi hazırlayarkən reseptə riayət edərək məhsulların ölçülərini və onların düzülmə qaydasını mümkün qədər dəqiq müşahidə etmək lazımdır.
- Nəhayət, çörek uzun müddət saxlanılmamalıdır. Onları dərin yağdan çıxardıqdan dərhal sonra yemək yaxşıdır.
Köhnə Moskva reseptlərindən birinə görə şirin dolğu ilə donuts edə bilərsiniz.
Xəmir hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 1 stəkan süd
- 1 osh qaşığı. qaşıq şəkər
- 35 qr. Maya
- 500 qr. un
- 75 qr. marqarin və ya kərə yağı
- 4 sarısı,
- darçın və digər ədviyyatlar
- dadmaq üçün duz
- 2 osh qaşığı. rom və ya içki qaşıqları
- Mayanı və unu südlə həll edin, xəmiri yoğurun, isti yerdə 2 saat qalxın. Xəmiri daha incə yoğurmaq daha yaxşıdır, onda çörəklər daha dadlı olacaqdır.
- Yüksələn xəmiri bir spatula ilə çırpın, duz, marqarin və ya kərə yağı, darçın və digər ədviyyatlar əlavə edin. Xəmiri yaxşıca yoğurun və yarım saat və ya bir saat daha isti bir yerə qoyun, sonra bir lövhəyə qoyun, təxminən yarıya bölün və bərabər təbəqələrə bükün. Marmelad və ya qalın mürəbbənin doldurulmasını birinə qoyun, içlikdən hər biri təxminən bir çay qaşığı olan 25 çörəyə hesablayın. Bundan sonra doldurulmuş təbəqəni üstü ikincisi ilə örtün və çörəkləri kəsin.
- Kenarları diqqətlə möhürləyin, unlu bir təbəqəyə düzün və bir az daha qalxmaq üçün isti bir yerə qoyun.
- Xəmirlərin gücünü itirməməsi üçün çörəkləri çox qaldırmasına icazə vermədən mümkün qədər tez qovurmalısınız. Beş-altı pişi bir anda isti dərin yağa batırın, yavaş-yavaş odda qızartın, hər birini bir-birinə bərabər şəkildə qaynayan yağa çevirin.
- Hazır peçetələri salfetlərin üstündən götürün, üzərinə şəkər tozu və darçın səpin, bir yeməyə köçürün və isti şəkildə təqdim edin.
