Samsa, Asiya, Aralıq dənizi və Afrikada yayılmış bir növ tortdur. Özbəkistan, Türküstan və Tacikistanda samsa ənənəvi olaraq xüsusi sobalarda - təndirlərdə bişirilir.
Yemək bişirmək üçün lazım olan məhsullar
Samsanı ətlə hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: 1 stəkan su, 2 stəkan buğda unu, 100-120 q kərə yağı, 300-400 q mal əti, 1-2 baş soğan, təzə cəfəri, duz.
Təndirdə bişmiş ətli samsa yuvarlaq bir forma malikdir. Evdə, üçbucaqlı tortlar bişirmək daha asandır. Çörək, şişmiş və mayasız xəmir istifadə etdikləri üçün yeməyin tərifləri olduqca müxtəlifdir.
Samsa üçün qarışıq xəmir hazırlamaq
Elek buğda unu bir çimdik duzla qarışdırılır. Sonra qaynar su nazik bir axınla una tökülür, əllərə yapışmayan kifayət qədər elastik xəmir yoğurulur.
Kərə yağı su banyosunda əridilir. Masanın üstünə un səpin və xəmiri nazik bir təbəqə halına gətirin. Təbəqənin səthi əridilmiş kərə yağı ilə sürtülür. Sonra tort ikiyə qatlanır, yenidən yağ ilə yağlanır və yayılır. Bu prosedur bir neçə dəfə təkrarlanır. Kərə yağı ilə həddən artıq olmamaq vacibdir, xəmiri diqqətlə yağlamalısınız. Əks təqdirdə, yağ sözün əsl mənasında süzülür.
Son dəfə xəmir kiçik bir düzbucaqlı formasını verərək yuvarlandı. Bundan sonra xəmir 1-1,5 saat soyuducuya göndərilir və qiymə başlayır.
Samsa üçün qiymə necə bişirilir
Soğanları xırda doğrayın, duz səpin və suyu görünənə qədər sıxın. Təzə cəfəri incə doğrayın. Mal əti kiçik parçalara kəsilir və iki dəfə bir ət dəyirmanından keçir.
Bütün maddələr bir az su, duz və qara bibər əlavə edərək hərtərəfli qarışdırılır. Kıyılmış ət kifayət qədər şirəli olmalıdır, lakin maye olmamalıdır.
Ət reseptli samsa
Süfrəni unlayın və xəmiri yaydırın. 2-3 mm qalınlığında bir tort almalısınız. Tortun səthi yenidən əridilmiş kərə yağı ilə yağlanır. Xəmir yuvarlanır.
Yaranan rulon 2-2,5 sm genişlikdə parçalara bölünür. Hər bir parça ucu aşağıya qoyulur və əllə yüngülcə basılır. Sonra parçalar düzəldilir, 0,5 sm qalınlığa qədər düzgün formalı dairələr əldə etməyə çalışır.
Kıyılmış ət tortların ortasına yayılır və kənarları möhkəm sıxılır və üçbucaqlı köftələr əmələ gəlir. Bir çörək qabı bitki yağı ilə yağlanır və samsa ona köçürülür. Pastaların üst hissəsini çırpılmış yumurta sarısı ilə yağlamaq və susam toxumları ilə səpmək məsləhətdir.
Çörək qabı 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya göndərilir. Fırında ətli samsa bişirmək təxminən 35 dəqiqə çəkəcəkdir. Bundan sonra sobanı söndürün və tortları qəhvəyi olana buraxın.
