Müasir ticarət sənayesi bir çox qəssab dükanından və orada satılan çoxsaylı məhsullardan məmnun qalır. Quzu, mal əti, donuz əti … seçim böyükdür. Tez-tez dükanların rəflərində "təzə ət" işarəsi olan, nə demək olduğunu bilməyən alıcıların sarsılmazlığına girən bir məhsul tapa bilərsiniz.
"Təzə ət" termininin mənası
Təzə ətə heyvan kəsildikdən sonra hələ soyumayan ət deyilir. Soyudulmamış vəziyyətdə və içərisinə xeyli miqdarda su bağlandıqda, üç saat qalır və bariz rəngi ilə seçilə bilər. Təzə ətdə çox miqdarda oksigen var, buna görə bu məhsulda praktik olaraq heç bir bakteriya yoxdur.
Bənzərsiz faydalı xüsusiyyətləri olan soyudulmuş təzə ətdən ən yüksək keyfiyyətli seçilmiş ət məhsulları əldə edilir.
Kəsildikdən sonra ət sərin olduğu yerdə saxlanılır, burada yetişir, struktur və fiziki-kimyəvi dəyişikliklərə məruz qalır və xoş bir dad qazanır. Soyudulmuş buxar ətini dondurulmuş yeməklərdən gözlə ayırt etmək asandır - buzdan sonra səthi hamar və parlaq qalır, kəsik küt və qabarıqdır. Təzə ətə barmağınızla basarsanız, səthi dərhal düzəldiləcək və bu məhsulun təravətini göstərir. Bir dəfə dondurma təzə ətə zərər vermir, lakin qida xüsusiyyətləri yenə də itiriləcəkdir.
Buxarlanmış ətin müsbət və mənfi cəhətləri
Soyudulmuş buxarlanmış ət yüksək qidalanma dəyəri və dondurulmuş ətdən 40% daha yüksək olan qida dəyəri ilə məşhurdur. Bütün qida maddələrini, zülalları, yağları, iz elementlərini, mineral duzlarını, vitaminlər kompleksini və amin turşularını ehtiva edir. Heyvan zülalları insanlar üçün sağlam bir pəhrizin ən vacib komponentlərindən biridir. Bədən bunlardan əzələ lifləri yaratmaq və insanın daxili orqanlarını təşkil edən bütün toxumaları yeniləmək və bərpa etmək üçün istifadə edir.
Buxarlanmış ət hamilə qadınlar, uşaqlar, idmançılar, eləcə də ağır fiziki və zehni stres keçirən insanlar üçün ən faydalıdır.
Təzə ətin dezavantajları, çox vaxt alıcıların cüzdanından kənar olan yüksək qiymətidir. Vicdansız istehsalçıların bütün qida və vitamin dəyərlərini inkar edən müxtəlif qoruyucu maddələr əlavə etdikləri dəfələrlə dondurulmuş və əridilmiş ət almaq tövsiyə edilmir. Bu cür ətdəki zülalların quruluşu məhv olur və bir insan üçün lazım olan bütün amin turşuları praktik olaraq yox olur və bir ölü maddə minimal faydalı xüsusiyyətlərə malikdir.
