Buxarlanmış kıyılmış ət və ya buxar kotleti, qandakı hemoglobin tərkibini artırmaq üçün təyin olunmuşlar üçün əla bir çıxış yoludur və biftekə qanla dözə bilmirlər. Həqiqət budur ki, buxar kotletləri lazımi amin turşularını qoruyaraq 15 dəqiqədən çox bişirilmir. Buxar kotletləri kiçik uşaqlar üçün də faydalıdır, çünki çeynəməyə ehtiyac yoxdur. On beş dəqiqə buxar bir paroxod olmadan düzəldilə bilər.
Vacibdir
-
- Buxarlanmış mal əti köftələri üçün:
- qapaqlı geniş tava;
- boşqab
- tavaya girmək
- və ya buxarda bişirmək üçün delikli metal bir əlavə;
- 500 q mal əti;
- 1/4 çörək ağ çörək;
- 1 toyuq yumurtası;
- 1 soğan;
- duz
- üyüdülmüş qara bibər.
- Buxarlanmış toyuq kotletləri üçün:
- 100 qr toyuq filesi;
- 20 g ağ çörək;
- 1, 5 m. l. süd;
- 1/2 soğan;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Buxarlanmış mal əti kotletləri
Çörəyin qabığını kəsin, doğrayın və isti qaynadılmış suda və ya süddə saxlayın. Soğanı ət dəyirmanına çevirərək soyun və doğrayın. Kıyılmış əti bir qaba qoyun, yumurta, soğan və yüngülcə sıxılmış çörək əlavə edin.
Addım 2
Bütün maddələri qarışdırın, duz və istiot vurun və yenidən hərtərəfli qarışdırın. Kiçik yuvarlaq köftələr düzəldin.
Addım 3
Kifayət qədər geniş dərin tavaya bir az su tökün. Suyun səviyyəsi lövhənin hündürlüyünü və ya delikli metal hissəni aşmamalıdır. Suyu bir qaynağa gətirin, köftələri bir boşqabın üstünə qoyun və ya içərisinə qoyun, şirəsi önə çıxacağını və boşqabda bunun üçün kifayət qədər yer olacağını nəzərə alaraq.
Addım 4
Bir boşqab kotleti qaynar suya qoyun, tavanı örtün, istiliyi azaltın və on beş dəqiqə bişirin. Bir metal əlavəniz varsa, əvvəlcə suyun qaynar suya töküləcək lövhəsini, sonra üzərinə kotletlər qoyun. On beş dəqiqə sonra tavanı ocaqdan çıxarın, içərisini çıxarın, tavanın soyumasını gözləyin və ət suyunun boşqabını çıxarın. Təzə bişmiş köftələrə xidmət edin, meyvə suyu bir qabın üstünə tökülə bilər.
Addım 5
Buxarlanmış toyuq kotletləri
Ağ çörəyi süddə islatın və yüngülcə sıxın. Toyuq filesi, soğan və isladılmış çörəyi bir ət dəyirmanında üyüdün, sonra qiymə yenidən ət dəyirmanından keçirin. Duz, qalan süd əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Əllərinizi soyuq su ilə nəmləndirin və köftələri forma verin, boşqaba qoyun və ya yerləşdirin, aralarında kifayət qədər boş yer qoyun.
Addım 6
Bir az su ilə qızartma qabı odun üstünə qoyun, qaynadın, bir boşqab qoyun və ya içərisinə kotlet qoyun, qapağını bağlayın, istiliyi azaltın və on beş dəqiqə bişirin. Uşaqların hər zaman sevmədiyi soğanları əvəzinə rəndələnmiş muskat və ya quru reyhan əlavə etmək olar.
