Bu kotletlərin bişirilməsi heç də çətin deyil. Çox sağlam, həzm olunan, pəhrizli və çox dadlıdırlar. Qızartmadan hazırlanırlar. Bir çox digər yeməklərdən fərqli olaraq heç vaxt cansıxıcı olmayın. Bir az vaxta qənaət etmək üçün əvvəlcə kotletləri özləri hazırlamalısan. Və ikiqat qazanxanada olacağı müddətdə sousu və yan yeməyi hazırlayın.
Aşağıdakı maddələrə ehtiyacımız var:
1. Türkiyə filesi (dərisiz və sümüksüz) - 300 q
2. Yağ təbəqələri olan sümüksüz mal əti - 300 q
3. Yarım baş sarımsaq
4. Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
5. Şəkər incə çörək - 50 q
6. 20% - 150 qr olan yağlı xama
7. Hər hansı bir təmizlənmiş yağ - 75 qr
8. Təzə göbələk. Meşə, istiridyə göbələyi və ya göbələk ola bilər (mövsümə və mövcudluğa görə) - 150 q
9. Ağ un - 20 q
10. Quru ətirli otlar, üyüdülmüş bibər və duzdan toz daxil olmaqla quş əti və ət üçün ədviyyatlar - zövqə görə
Resept
1. Hind filetosunu yuyun və istənilən formanı kiçik parçalara ayırın ki, onları ət dəyirmanında gəzdirəsiniz. Hazırlanmış bir qaba qoyun.
Yağ qatları olan sümüksüz mal əti, hinduşka filesi ilə eyni şəkildə hazırlayın.
2. Göbələkləri saat dörddə biri üçün duzlu suya qoyun. Onları yuyun. Üst dəri və çirklənmiş, zədələnmiş hissələri soyun. Kiçik dilimlərə kəsin və bir qaba qoyun.
Sarımsaq dişlərini soyun.
3. Hazırlanmış əti bir ət dəyirmanında gəzdirin və kıyılmış ət yoğurmaq üçün əlverişli olacağı böyük bir qaba qoyun.
4. Daldırma qarışdırıcı ilə öldürün: çiy toyuq yumurtası, 100 qr su (mineral, şişelenmiş və ya adi içməli su), hamısı soyulmuş sarımsaq, quş və ya ət üçün seçilmiş ədviyyatlar, qurudulmuş aromatik otlar, üyüdülmüş bibər ilə duz və incə çörəkçilik.
5. Qarışdırıcı tərəfindən öldürülən bütün məhsulları kıyılmış ətlə qarışdırın və yavaş-yavaş əlinizin köməyi ilə homojen bir elastik kıyma yoğurun.
6. Yaş əllərinizlə gözəl kotletlər düzəldin və ikiqat qazana qoyun.
Bir paroxodunuz yoxdursa, bir qaynar su qazanın içinə bir süzgəc qoyub suya toxunmasın. Çörəkləri bir süzgəcə qoyun və bir qapaq ilə örtün. Belə bir vaxtında hazırlanmayan buxarda olan kotletlərin bişirilməsi 5-10 dəqiqə daha uzun çəkir.
Hazırlanmış kotletləri ikiqat qazanda (elektrikli) 25 dəqiqə bişirin.
7. Göbələkləri dilimlərə kəsin. Rafine edilmiş yağ və duz əlavə edilərək yüksək istilikdə qızartın.
Qızardılmış göbələklərə un əlavə edin, qarışdırın və 2 dəqiqə daha qızartın. Bir qarışıq un qalmaması üçün qarışdırın.
Xama və 50 ml əlavə edin. su. Bəzən qarışdıraraq 10 dəqiqə bişirin. Sos tez qalınlaşır, sınayın və lazım olduqda duz və istiot əlavə edin. Sos hazırdır.
Atış
İkiqat qazanxanada bişmiş kotletləri boşqablara düzün, üzərinə göbələk sousu ilə tökün və ya ayrıca xidmət edin.
Bu yemək tərəvəz yan yeməkləri, kartof və dənli bitkilərlə (qarabaşaq yarması, yayılmış yulaf, kuskus) yaxşı uyğun gəlir.
