Buxarda bişirmək, yeməklərin bişirilməsinin sadə və sürətli bir yoludur, bu da içindəki qida miqdarını qorumağınıza imkan verir. Buxarlanmış məhsullar qızardılmış, bişmiş və hətta bişmiş məhsullara nisbətən daha az qidalıdır. Buxarlanmış yeməklərin dadsız olduğuna inanılır. Bu vəziyyətdən çox uzaqdır, çünki yeməkdən fərqli olaraq, düzgün buxar müalicəsi ilə ləzzət və ətir çıxarılmır.
Vacibdir
-
- Kanton buxarlanmış toyuq:
- 4-6 orta qurudulmuş şiitake göbələyi;
- 750 q toyuq filesi;
- duz
- bibər;
- 1 1/2 xörək qaşığı soya sousu
- 1 xörək qaşığı Çin düyü şərabı və ya şeri
- 1 çay qaşığı qəhvəyi şəkər
- 1 çay qaşığı susam yağı
- 1 1/2 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası
- 1 parça zəncəfil (2-3 santimetr);
- 1 sap yaşıl soğan.
Təlimat
Addım 1
Tərəvəzləri, yumurtaları, dəniz məhsulları, donuz əti və toyuq ətini və müxtəlif xəmirləri buxarlaya bilərsiniz. Bununla birlikdə, mal əti və ovu buxarlanmamalısınız - buxarlanmış ət quruyur, şirəsini və ətirini itirir.
Addım 2
Yeməkləri buxarlamadan əvvəl qabıqlarını soyun və mümkün qədər eyni ölçüdə kiçik parçalara ayırın ki, eyni zamanda bişsinlər. Buxar səbətinə qidanı bir təbəqəyə qoyun ki, buxar bərabər şəkildə qızdırsın.
Addım 3
Buxarda bişirərkən az miqdarda su istifadə edin. Sabit bir buxar buludu yaratmaq üçün kifayət qədər 2,5 santimetr qaynar maye. Suyun qaynadılmadığından əmin olun. Mayenin, yeməyin yatdığı hissədən ən az 3-4 santimetr aşağıda olduğundan əmin olun.
Addım 4
Bişiriləcək yeməyin sıx bir qapaq ilə örtülü olduğundan əmin olun. Bu pişirmə müddətini qısaldar və suyun tez qaynamasının qarşısını alar.
Addım 5
Taxıl buxarlanmadan əvvəl - düyü, darı, kuskus və s. - üstünə qaynar su tökün.
Addım 6
Çin reseptlərinə diqqət yetirin. Çinlilər buxar bişirməyin böyük ustalarıdır; şərq mətbəxində ən məşhur üç yemək üsulundan biridir. Onların reseptlərinə qəlyanaltılar, əsas yeməklər və desertlər daxildir.
Addım 7
Kanton buxarlanmış toyuq
Qurudulmuş göbələkləri bir qabda isti suda 15-20 dəqiqə saxlayın. Suyu sıxın, göbələkləri kiçik parçalara ayırın. Marinad üçün 1 xörək qaşığı göbələk infuziyası ayırın.
Addım 8
Toyuğu parçalara ayırın. Soya sousu, düyü şərabı, duz, şəkər, susam yağı, göbələk infuziyası və qarğıdalı nişastası ilə bir şoraba hazırlayın. Nişastanı hərtərəfli qarışdırın, bir parça qoymayın. Toyuğu 10-15 dəqiqə marinat edin.
Addım 9
Bişirəcəyiniz səbətin və ya süzgəcin ortasına marinad edilmiş toyuq parçaları qoyun, ətrafına doğranmış göbələkləri qoyun, üzərinə doğranmış zəncəfil və doğranmış yaşıl soğan səpin. Qapağını bağlayın və təxminən 15-20 dəqiqə bişirin. Düyü ilə xidmət edin.
