Köftələr bir çox xalq mətbəxində ənənəvi bir yeməkdir. Onlar manna yarması və ya unla hazırlana bilər. İşlənmiş pendirdən hazırlanan bulyonda bişmiş köftəli şorba xüsusilə dadlıdır.
Köftə resepti
Çiy yumurtanı bir çay qaşığı yumşaq kərə yağı ilə əzin və davamlı sürtərək tədricən bir yığın qaşığı irmik əlavə edin. Bıçağın ucuna duz əlavə edin. Qalın xama tutarlılığı olan bir xəmir almalısınız. Bu xəmiri təxminən 1/3 çay qaşığı hissəsində qaynayan bulyona batırın. Köftələrin qazanın dibinə yapışmaması üçün şorbanı yavaşca qarışdırın. Bitmiş köftələr bir neçə dəfə böyüyür və səthə üzür. Şorbaya doğranmış cəfəri, şüyüd və ya yaşıl soğan əlavə edin.
İrmik əvəzinə un götürə bilərsiniz. Bu reseptlə hazırlanmış köftələr daha möhkəm və daha tüklü olacaqdır.
Köftələr şorba ilə və ya ayrıca yemək kimi yeyilə bilər. İkinci vəziyyətdə, xama, pomidor və ya xama sousu ilə ədviyyəli ola bilərlər.
İşlənmiş pendir suyu
2 işlənmiş pendir xırda doğrayın və ya sürtün və üzərinə 3 litr soyuq su tökün. Suya xam soyulmuş soğan əlavə edin, ortasına çarpaz şəkildə kəsin, cəfəri və ya kərəviz kökü və bir müddət qaynadın. Bulyondan kökləri çıxarın və dadına görə duz edin. Bütün kəsmiklər qaynar suda ərimir, buna görə də süspansiyada üzsələr üzülməyin.
Köftə üçün xama sousu
1-2 xırdalanmış sarımsaq dişini xama üzərinə əlavə edib qaynadın. Duz və xırda doğranmış göyərti ilə mövsüm.
