Brüssel lahanası həm qaynadılmış həm də qızardılmış dadlı və faydalı bir yeməkdir. Bütün B vitaminləri, mineral duzları, lif, zülal, həmçinin PP, C və karoteni ehtiva etdiyi üçün diyetoloqlar gündəlik pəhrizinizə əlavə etməyi məsləhət görürlər. Brüssel lahanası bir az acı dadmağa meyllidir, lakin düzəldilməsi asandır.
Təlimat
Addım 1
Brüssel cücərtilərindəki acılıq, düzgün olmayan becərilmədən və ya nəmlikdən qaynaqlana bilər. İçində acı bir ləzzətin olması üçün daha ciddi bir səbəb nitratın çox olmasıdır - bazarlarda kimya testi aparıldığına və pis malların ələ keçirilməsinə baxmayaraq, keyfiyyətsiz kələm yenə də mağaza rəflərində qala bilər. Acıyı lahana içərisindən çıxarmaq üçün kələm bişirmək zamanı ona hər hansı bir ədviyyat əlavə etməlisiniz. Həm də yarıya bölünmüş kələm başlarını bişirib on dəqiqə qaynatmaq olar.
Addım 2
Kələmi acılıqdan qurtarmaq üçün başqa bir üsul yemək zamanı az miqdarda şəkər, bir çimdik duz və bir çay qaşığı sirkə əlavə etməkdir. Ayrıca, Brüssel lahanasını bişirərkən qaynadılmış suyu boşaltmalı, təzə su töküb qaynatmalı və tavaya bir neçə damla limon suyu əlavə edərək on dəqiqə bişməlisiniz. Eyni üsul kələm ikiqat qazanxanada bişirilərkən suya bişirildikdən biraz daha çox meyvə suyu əlavə edilərkən istifadə edilə bilər.
Addım 3
Brüssel cücərtilərinin acı ləzzətdən tamamilə qurtarması və bütün ləzzətlərini tam ortaya qoyması üçün düzgün bişirilməlidir. Yeməkdən əvvəl ondan bütün sarı yarpaqları çıxarmaq və kələm başlarını soyuq suda on dəqiqə islatmaq lazımdır - bu, kələmdən qum və həşəratların təmizlənməsinə kömək edəcəkdir. Sonra yaxşıca yuyulur və yarpaqlara zərər verməmək üçün ehtiyatla saplar diqqətlə kəsilir. Bundan sonra Brüssel lahanası qaynar suda on dəqiqə qaynadılır (və ya beş dəqiqə buxarlanır) və isti şəkildə verilir.
Addım 4
Qızartmadan əvvəl kələm sarı yarpaqlardan soyulmalı, durulanmalı, qurudulmalı və yarıya bölünməlidir. Sonra üzərinə az miqdarda limon suyu, duz və zeytun yağı əlavə olunur, qarışdırılır və əvvəlcədən qızdırılan sobada qırx beş dəqiqə qızardılır, başlarını daim qarışdırır. Soba üzərində qızardarkən, eyni şəkildə hazırlanan Brüssel lahanası, yeddi dəqiqə qapağın altındakı kiçik odda bişirilir, sonra qapaq götürülür və bütün maye tamamilə buxarlanana qədər beş dəqiqə daha qızardılır.
