Balıq dadlı və sağlam bir məhsuldur, lakin onu kəsərkən safra tökülə bilər. Ayrıca, satın alınan bir balıq karkasında, məsələn pollok, qarın içərisində sarı ləkələr ola bilər. Bu hallarda acılıqdan necə qurtula və balıqları dadlı edə bilərsən?
Təlimat
Addım 1
Acılığın qarşısını almaq üçün riayət edilməli olan ilk qayda bişmədən əvvəl balıqları düzgün idarə etməkdir. Onu kəsərkən heç vaxt qaraciyərini və öd kisəsini kəsməyin. Bu hallarda safra tökülür. Onlara zərər verməmək üçün sadə bir aşbaz bıçağını götürün, balıqların üzüklərini və başını diqqətlə kəsin. Sonra dərini balıqdan çıxarın və daxili orqanların çıxarılmasına başlayın. Bunu etmək üçün balığı bir taxtanın üstünə qoyun və yüngül bir hərəkətlə qarnı kəsin. Balığı dayaz kəsməyə çalışın. Balığı heç vaxt yarıya bölməyin - bu vəziyyətdə qaraciyərinə zərər vermə ehtimalı böyükdür.
Addım 2
Safra hələ də tökülürsə, balıqları suya batırmalı və duzla müalicə etməlisiniz. Bundan sonra soyuq su ilə yaxalamaq lazımdır.
Bağırsaqlı balıq satın alırkən bəzən şübhəli lövhə tapa bilərsiniz. Öddən ibarət ola bilər. Sonra hər ehtimala qarşı acı dadı və qoxusundan qurtarmaq üçün limon suyu ilə çiləyin. Bu üsul yalnız az miqdarda safra toxumasının kiçik hissələrinə batdıqda tətbiq olunur..
Addım 3
Adi sirkə safranı balıqdan etibarlı şəkildə təmizləyəcəkdir. Bunun üçün balığın incə ləzzətini götürməyəcək və eyni zamanda acılığını aradan qaldıracaq alma sirkəsi ən yaxşısıdır. Onu istifadə etməzdən əvvəl balığı təmizlədikdən dərhal sonra hərtərəfli yuyun. Sonra qarın və ətraf ərazilərdə alma sirkəsini çəkin. Bundan sonra sirkəni yaxalayın və balıqları soyuq su qabına qoyun.
Addım 4
Safranın dadını və qoxusunu onsuz da bişmiş balıqlarda tapırsınızsa, onları götürməyin yeganə yolu yeməyə kərəviz və cəfəri əlavə etməkdir. Bağdakı təzə otlar daha ətirli və şirəli olduğu üçün buna ən uyğun gəlir. Birini tapa bilmirsinizsə, adi satın alınan birini istifadə edin. Əsas odur ki, solğun və saralmır.
