Təzə ətin belə çox xoş bir qoxusu olmadığı olur. Bu, bir neçə səbəbdən baş verir. Məsələn, yetkinlik yaşına çatmış kişilərdən alınan ət tez-tez xoşagəlməz bir qoxu alır. Və ya heyvan bəzi iyli dərmanlarla müalicə edilə bilər. Ət, heyvandarlıq yemindəki qida əlavələrinin təsiri altında da "qoxu" ala bilər. Bu qoxular yemək zamanı güclənə bilər və bitmiş yeməyi korlaya bilər. Əgər ətin keyfiyyətinə əminsinizsə və onu bişirməyi planlaşdırırsınızsa, onda mövcud vasitələrin köməyi ilə xoşagəlməz qoxunu aradan qaldırmağa çalışın.
Vacibdir
- - duz;
- - kalium permanganat;
- - masa sirkəsi və ya limon turşusu;
- - şəkər;
- - su;
- - aromatik ədviyyatlardan buket;
- - soğan və ya sarımsaq;
- - soda;
- - kömür və ya aktivləşdirilmiş karbon;
- - duz istiot;
- - xardal;
- - çobanyastığı bir həlim.
Təlimat
Addım 1
Əti güclü bir salin məhlulu ilə yuyun. 1 litr suya təxminən 100 g duz nisbətində hazırlanır.
Addım 2
Əti adi kalium permanganatın zəif bir həllində (azca çəhrayı rəngdə) 2 saat saxlayın.
Addım 3
Əti 20-30 dəqiqə asidləşdirilmiş suya qoyun. Masa sirkəsi və ya limon turşusu istifadə edə bilərsiniz.
Addım 4
Pişirərkən aromatik ədviyyatlardan istifadə edin - rozmarin, kəklikotu, keşniş, reyhan. Doğranmış soğan və ya əzilmiş sarımsaq qoxunu mükəmməl gizlədəcəkdir.
Addım 5
Əti yumşaldıcı şoraba (turş) ilə marinad edin.
Addım 6
Əti əvvəlcə yalnız suda 20 dəqiqə qaynatın, təzə suya köçürün və bişməyə davam edin.
Addım 7
Əti bir qabartma soda məhlulu ilə yuyun. Sonra zəif bir asidik məhlula 5 dəqiqə qoyun.
Addım 8
Yemək bişirərkən, bir qab kömür parçasını (mağazalarda satılan) və ya ev dərman kabinetindən 2 tablet aktiv kömür əlavə edin. Əti başqa bir şəkildə bişirirsinizsə (qızartmaq və ya pörtləmə), onda doğrayın, bir qazana qoyun və kömür əlavə edin. Soyuq su ilə örtün və 2-3 saat buraxın. Sonra xarici qoxudan qorxmadan yemək bişirə bilərsiniz.
Addım 9
Duz və istiotla hər tərəfdən bir parça ət sürtün, 1 saat dincəlin. Bunun əvəzinə xardaldan da istifadə edə bilərsiniz.
Addım 10
Ət kəsiklərini şəkərli şəkərə batırın. Sonra səxavətlə duz səpin. 30 dəqiqə saxlayın. Yeməkdən əvvəl yaxşıca yuyun.
Addım 11
Çobanyastığı suyu hazırlayın, bir az şəkər əlavə edin, soyudun. İçindəki ətləri 20 dəqiqə saxlayın. Duzlu su ilə yuyun.
