Patlıcan qida və vitamin anbarıdır; bu tərəvəzə tez-tez “uzunömürlü tərəvəz” deyilir. Tərkibində çox miqdarda kalium duzları olduğu üçün badımcanlar ürəyin işinə və fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir. Ayrıca badımcan böyrək və qaraciyər xəstəliklərinə qarşı mübarizədə kömək edir, yağları parçalamaqda əladır. Patlıcan yeməkləri demək olar ki, bütün ölkələrdə bişirilir, çünki bu tərəvəz yalnız çox dadlı deyil, həm də sağlamdır. Patlıcan hazırlamaq üçün bir çox resept var, lakin bəzən tez-tez acı bir dada sahibdirlər. Gəlin bu xoşagəlməz acılıqdan cəmi bir neçə dəqiqə ərzində qurtulmağa çalışaq.
Vacibdir
-
Duz
Təlimat
Addım 1
Patlıcanları yaxşıca yuyun, quyruğunu kəsin. Dairələrə və ya kiçik lövhələrə kəsin (yeməyin daha da hazırlanmasından asılı olaraq), sadəcə yarısını kəsə bilərsiniz. Patlıcanları qaba duzla yaxşıca sürtün və dərin bir qabda 15-20 dəqiqə saxlayın. Duz tədricən əriyəcək və badımcandan damlacıqlar çıxmağa başlayacaq. Bundan sonra badımcanları axan soyuq suyun altında yuyun və ya sadəcə kağız dəsmallarla silin.
Addım 2
Əvvəlcə nəmləndirərək badımcanın acılığından qurtula bilərsiniz. Bunu etmək üçün bir qab götürün, badımcan miqdarına görə soyuq su tökün və duz əlavə edin (1 litr su üçün 1 xörək qaşığı duz götürməlisiniz). Patlıcanları dilim və ya kub şəklində kəsib duzlu su qabına qoyun. Üstünü kiçik bir qapaq ilə örtün və yükü (bir banka su) qoyun. Patlıcanları 20-30 dəqiqə islatmaq üçün buraxın. Bundan sonra soyuq suyun altında yuyun, bütün acılıq duzla birlikdə gedəcək. Patlıcan qızartmağa hazırlaşırsınızsa, bu halda daha az yağ udacaq və daha dadlı və daha az yağlı olacaq.
Addım 3
Əslində, patlıcan günümüzdə praktik olaraq acı deyil. Ancaq acı ilə qarşılaşsalar, qabığını soyaraq ondan asanlıqla qurtula bilərsiniz. Bütün acılıqlar yox olacaq, dadlı qəlyanaltılar və yeməklər hazırlaya bilərsiniz.
