Diyetoloqlar və sağlam qidalanma tərəfdarları yekdilliklə belə bir məhsulun qulançar kimi faydalı olduğunu təkrarlayırlar, lakin bir çoxları üçün bu hələ ekzotik bir tərəvəzdir. Fərqli qulançar növləri ilə doyurucu bir salat və ya zərif şorba hazırlamağa çalışın və onun təəccüblü dadına da əmin olacaqsınız.
Yaşıl qulançar salatı
Tərkibi:
- 200 q yaşıl qulançar;
- 10 albalı pomidoru və ya 2 orta pomidor;
- 10 bildirçin yumurtası və ya 2-3 toyuq yumurtası;
- 80 qr yaşıl salat;
- 2 osh qaşığı. limon şirəsi;
- 3 osh qaşığı. zeytun və ya bitki yağı;
- bir çimdik üyüdülmüş qara bibər;
- 1/3 çay qaşığı duz.
Qaynadıldıqdan dərhal sonra möhkəmlənmək və salata təravət əlavə etmək üçün qulançarı bir neçə saniyə buzlu suya qoyun.
Sərt əsasları qulançar saplarından kəsin. Bir duzlu su qabını yüksək atəşə qoyun. Mayeni bir qaynağa gətirin və yaşıl qabıqları içərisinə batırın. Onları 5-7 dəqiqə bişənə qədər bişirin. Soyudulmuş kuşkonmazı 4-5 sm uzunluğunda kublara kəsin. Bitişik bir brülörün üstünə ikinci bir qazanı və ya güveç qoyun, su ilə doldurun və 5 dəqiqə, toyuq yumurtasını 9 dəqiqədən çox qaynadılmış bıldırcın yumurtalarını bişirin. Sonra daha sürətli sərinləmək və daha yaxşı təmizləmək üçün soyuq suya qoyun. qabıq.
Təzə limon suyunu və bitki yağını kiçik bir stəkan, istiot və duza birləşdirin. Əllərinizlə kahı yarpaqlarını cırıb dərin bir qaba və ya salat qabına qoyun. Albalı pomidorlarını uzunluqları yarıya bölün və ya adi pomidor üçün böyük dilim kəsin. Bitkilərə qırmızı tərəvəz və qulançar əlavə edin, limon sousu ilə duzlayın və iki böyük taxta və ya plastik qaşıqdan istifadə edərək yavaşca qarışdırın. Yumurtaları doğrayın: bildirçin - yarısı, toyuq - kublar halında. Onları tərəvəz salatının üstünə qoyun.
Füme Somonlu Ağ Kuşkonmaz Çorbası
Tərkibi:
- 300 qr ağ qulançar;
- 100 qr hisə verilmiş somon balığı;
- 1,5 litr toyuq suyu;
- 250 ml% 20 krem;
- 1 yumurta sarısı;
- 50 q kərə yağı;
- 2 osh qaşığı. un;
- 3 damcı Worcester sousu;
- 2 lələk yaşıl soğan;
- duz.
Worcester sousu, universal şəkildə istifadə edilə bilən İngilis aşpazlarının ixtirasıdır. Pomidor bazası ilə əlaqəli çoxlu ot və ədviyyatlardan ibarətdir və parlaq şirin və turş dadı ilə yeməyə xüsusi xasiyyət verir.
Kuşkonmazın qabığını soyun və başlarını 3 sm kəsin, ancaq atmayın. Sapları 8 dəqiqə qaynatın və süzgəcə köçürün. Yağı bir tencerede əridin və unun içinə atın. Daim bir spatula ilə qarışdıraraq 3-5 dəqiqə qovurun, sonra yavaş-yavaş nazik bir axınla suyu tökün. Kütləni bir neçə dəqiqə bişirin, odunu minimuma endirin və sonra içərisinə ağ tərəvəzin qabığını qoyun. 2 dəqiqə daha bişirin, sərinləyin və qarışdırıcıya qarışdırın. Püresi dadmaq üçün duz və Worcestershire sousu ilə mövsümünə əlavə edin.
Toyuq sarısını qayçı ilə və ya qarışdırıcı ilə çırpın, bir neçə xörək qaşığı püresi qarışığı ilə birləşdirin, yaxşı qarışdırın və şorbaya əlavə edin. İsti yeməyi qabların içinə tökün. Siqaret çəkmiş qızıl balıqları incə zolaqlar şəklində doğrayın, yaşıl soğan və qulançar başlarını doğrayın və hissələrə bölün.
