Meşədə çoxlu ağcaqayın göbələyi yığmısınızsa, onlardan şorba bişirə, qurudub göbələkləri dondura və ya duzlaya bilərsiniz. Boletus boletus marine edilmiş yaxşı bir qəlyanaltı olacaq. Bunlar həm də salatların tərkib hissəsi, ya da piroqların doldurulması kimi istifadə edilə bilər.
Limon suyu və bibər ilə boletus boletus
Boletus boletus üçün bu resept Fransada, xüsusən göbələk yığmaq üçün daha çox meşə və fürsət olduğu mərkəzi bölgələrdə çox populyardır. Belə boletus kiçik şişirdilmiş xəmir xəmirləri üçün bir doldurma kimi çox dadlı olacaqdır.
Sizə lazım olacaq:
- 2 kq boletus;
- 2-3 diş sarımsaq;
- 1 soğan;
- dəfnə yarpağı;
- 1 limon;
- 1/4 isti qırmızı bibər;
- 1 osh qaşığı. qara bibərin noxudu;
- 2 osh qaşığı. duz;
- 4 xörək qaşığı sirkə.
Əlavə olaraq, qərənfillər şoraba əlavə edilə bilər.
Göbələkləri yuyun və bir saat soyuq suda saxlayın. Sonra konservləşdirmək üçün uyğun olanları seçin. Qurd və ya xarab olmuş boletusu atın, böyük göbələkləri 2-4 hissəyə bölün. Böyük bir tencerede suyu qaynadın. İçərisinə göbələk tökün, soyulmuş sarımsaq dişlərini, yarıya bölünmüş soğan, dəfnə yarpaqları, duz və qara bibərləri eyni yerə qoyun. Göbələkləri 10 dəqiqə qaynatın, sonra limondan sıxılmış suyu əlavə edin. 10 dəqiqə daha bişirin. Göbələkləri tutun və duzlu suyunu süzün. Şüşə qabları sterilizasiya edin və göbələkləri içərisinə möhkəm qoyun, üzərinə incə doğranmış isti qırmızı bibər əlavə edin. Duzlu suyu bankalara tökün və hər birinə sirkə əlavə edin. Tencerenin altına bir dəsmal qoyun, bankaları ora qoyun, su ilə doldurun və göbələkləri 1 saat sterilizasiya edin. Boletusu qapaqlar ilə örtün, sərinləyin və sərin yerə qoyun. Göbələklər 3 həftədən sonra yeyilə bilər. Eyni reseptə görə, yalnız turşu aspen göbələklərini deyil, boletus və porcini göbələklərini də bişirə bilərsiniz.
Göbələklərin daha yumşaq dadını sevənlər bibəri isti bibərlə əvəz edə bilərlər.
Boletus zeytun yağı ilə marinad edilmişdir
Sizə lazım olacaq:
- 2 kq boletus;
- 1 litr sirkə;
- 2 litr zeytun yağı;
- 4 dəfnə yarpağı;
- 4 şüyüd çiçəyi;
- təxminən 30 qara bibər;
- 1 osh qaşığı. duz.
Boletusu yuyun. bütün zədələnmiş yerləri çıxarın, böyük göbələkləri bir neçə yerə bölün. Bir tencereye sirkə, 1 litr su və 1 xörək qaşığı tökün. duz. Qarışığı bir qaynadək gətirin, göbələklərin üçdə birini əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin. Sonra göbələkləri tutun və əməliyyatı iki dəfə təkrarlayaraq yenisini əlavə edin. Şüşə qabları və qapaqları sterilizasiya edin. Hər bir qabın altına bir şüyüd çiçəyi, dəfnə yarpağı və bir neçə qara bibər qoyun. Bankaları göbələklə doldurun, bitki yağı ilə doldurun və qapaqları bağlayın. Göbələkləri sərin və quru yerdə saxlayın və açıq olduqda soyudun.
