Karabuğdayın faydaları haqqında danışmağın mənası yoxdur - bu yan yemək ən ləzzətli və pəhrizdən biridir. Təzə meşə göbələklərinin əlavə edilməsi yeməyin dadını daha ədvətli və zəngin edəcəkdir.
Tərkibi:
- Qarabaşaq yarması - 1, 5 stəkan;
- Toyuq suyu - 2 l;
- Təzə meşə göbələkləri - 500 q;
- Şalot və ya soğan - 2-4 ədəd;
- Kərə yağı;
- Dadmaq üçün duz və ədviyyat;
- Xidmət etmək və bəzəmək üçün cəfəri.
Hazırlanması:
- Bu resept üçün qabdakı bütün ləzzətlər və aromatlar hərtərəfli qarışdırılsın deyə qapaqlı porsiyonlu qabları seçmək ən yaxşısıdır.
- Tencereleri böyük bir çörək qabına qoyun, altına bir kaşığı yumşaq kərə yağı əlavə edin.
- Zəruri hallarda qarabaşaq yarmasını çeşidləyin. Taxılın rəngi və ləzzətinin daha parlaq olması üçün quru qarabaşaq yarması isti bir qabda qızardıla bilər.
- Soğan, qarğıdalı, pırasa və ya soğan istifadə etmək tövsiyə olunur. Çox incə doğrayın və kərə yağı əlavə edərək tavaya əlavə edin.
- Göbələkləri yuyun, qurutun və incə dilimlərə və ya kublara kəsin. Qızardılmış soğana əlavə edin, duz və ədviyyat əlavə edin.
- Göbələklər qızardıldıqdan sonra, onlara qarabaşaq yarması əlavə edə bilərsiniz, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və kütləni yarıya qədər dolduraraq qablara qoyun.
- Karabuğdayı toyuq suyu ilə tökün; hazırlanması üçün toyuğun arxasından və ya qanadlarından, ədviyyatlardan, pırasa yaşıl hissəsindən, yerköküdən və digər kök tərəvəzlərdən istifadə edə bilərsiniz.
- Bulyonun üstünə yaxşı bir çimdik duz və istiot əlavə edin, qabları qapaqla sıx bağlayın və sobaya qoyun. Fırın 180 dərəcəyə qədər qızdırılmalıdır. 40 dəqiqədən sonra sobaları qazanları tamamilə soyumağa qoyaraq söndürmək olar.
Yeməyi süfrəyə verərkən duz üçün dadmaq, lazım olduqda daha çox kərə yağı və xırda doğranmış cəfəri əlavə etmək lazımdır. Yemək üçün sıx göbələklərdən istifadə etmək məsləhət görülür, məsələn, porcini. Göbələklər dondurulubsa, sobada bişirilməzdən əvvəl qarabaşaq yarması bir az qaynadılması tövsiyə olunur və yalnız qalan hissəsi ilə ədviyyatlarla qarışdırılır.
