Gil qablarda bişirmək həmişə çox populyardı, çünki bu şəkildə bişmiş yeməklər yalnız çox dadlı çıxmır, həm də maksimum faydalı maddələr saxlayır. Qazanda bişirərkən, bir qayda olaraq, bütün maddələr və ədviyyatlar eyni vaxtda yığılır. Yemək bişirərkən qazanın tərkibini qarışdırmayın.
Tencerelerde göbələk ilə şirəli ət bişirmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:
- ət - 500 q;
- kartof - 4 ədəd;
- göbələk - 300 q;
- sarımsaq - 3-5 diş;
- soğan - 2 ədəd;
- mayonez və ya xama - 100 q;
- bitki yağı - 80 g;
- su - 200 ml;
- dadmaq üçün təzə otlar;
- ədviyyat.
Əti yuyun, qurulayın və xırda dilimlərə kəsin. Qızartma qabını atəşə qoyun, bitki yağı tökün. Yağ isidildikdə, ətini uzatın və davamlı qarışdıraraq təxminən üç-altı dəqiqə yüksək odda qızartın.
Sürətli qızartma əti qızartar, lakin suyu çıxarmaz. Bu şəkildə ətin şirəli olmasına nail ola bilərsiniz.
Qızardılmış ət parçalarını qablara köçürün, duz və ədviyyat əlavə edin. Ətin qızardıldığı eyni qabda xırda doğranmış soğanı qeyd edin. Soğanları qablara qoyun. Sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın və qazana əlavə edin.
Kartofu soyun, yuyun və kiçik kublara kəsin, on dəqiqə qızardın və ətə köçürün. Qazanlara yenidən duz əlavə edin. İncə doğranmış göyərti də düzün.
Bütün məhsulların üzərinə qızılı rəngə qədər qızardılmış göbələklər qoyun. Duz, istiot ilə mövsüm əlavə edin və göyərti əlavə edin. 2-3 dəfnə yarpağı və noxud əlavə edə bilərsiniz. Qazanlara su və xama tökün.
Qazanları sobaya qoyun və yeməyi 180 ° C-də bişirin. Fırını əvvəlcədən qızdırmayın, qablar çatlaya bilər.
Toyuqun bişirilməsi ümumiyyətlə qırx-əlli dəqiqə çəkir. Mal əti təxminən bir saat yarım çəkəcəkdir.
Yeməyi porsiyonlu boşqablara bölün və süfrəyə verin.
Mükəmməl bir resept qablarda bişmiş pomidor və düyü ilə ətdir. Bu yemək üçün sizə lazım olacaq:
- donuz əti - 300 q;
- mal əti - 300 q;
- düyü - 3 xörək qaşığı;
- zeytun yağı;
- badımcan - 1 ədəd;
- soğan - 3 ədəd;
- bolqar bibəri - 2 ədəd;
- pomidor - 6 ədəd;
- balqabaq - 200 q;
- bulyon - 400 ml;
- ədviyyat - dadmaq;
- cəfəri, şüyüd - 5-7 filial.
Pomidorları doğrayın və qabların altına qoyun. Az miqdarda doğranmış pomidor buraxın. Balqabaq, badımcan, bibər, soğan, göyərti xırda doğrayın. Tərəvəzləri qarışdırın və zeytun yağı əlavə edin. Dəmləmək üçün onları buraxın.
Tərəvəz şirəsi çıxdıqda qarışığın yarısını pomidor qatındakı qablara köçürün. Əti tərəvəzlərin üstünə qoyun və tərəvəz qarışığının digər yarısını örtün. Üstünü yaxşı yuyulmuş düyü ilə doldurun. Üst qat qalan pomidor olmalıdır. Tencerələrə tərəvəz suyu, zeytun yağı və bulyon tökün.
Qazanları sobaya qoyun və yeməyi bir saat yarım bişirin. Pişirmə prosesi zamanı su əlavə etməli olduğunuzu görürsənsə, soyuq qablar partlaya biləcəyi üçün yalnız isti su tökün.
Əti yumşaq etmək üçün bir qapaq əvəzinə qabları xəmirdən hazırlanmış tortilla ilə örtüb kənarlarını yaxşıca möhürləyə bilərsiniz. Bulyonda isladılmış tortilla da yeməklə birlikdə verilə bilər.
Yemək vermədən əvvəl yeməyi bir qaba qoyun və otlarla bəzəyin. Qazanda bişmiş əti isti süfrəyə verin.
