Dovşan əti yüksək bioloji dəyərə malikdir, yaxşı əmilir, buna görə də pəhriz məhsuludur. Dovşan ətinin tərkibində: protein, vitaminlər, asidik duzlar, turşular. Bir dovşan hazırlamaq üçün bir çox resept var. Ev xanımlarının qarşılaşdıqları problemlərdən biri də sərt və quru dovşan ətini bişirdikdən sonra. Ədviyyatlarla xama-sarımsaqlı şoraba olan bir dovşan çox dadlı olur.
Sizə lazım olacaq:
- dovşan leşi;
- xama 100-150 q;
- dadmaq üçün sarımsaq;
- ədviyyat bibəri;
- ədviyyat şerbetçiotu-süneli;
- xardal;
- soya sousu;
- yerkökü;
- şüyüd göyərti.
Hazırlanması:
1. Hazırlanmış və təmiz dovşan cəmdəkləri duzlanmalı, sonra qəlibə qoyulmalı və hər tərəfə ədviyyatlar səpilən (rozmarin, şerbetçiotu-suneli, üyüdülmüş qara bibər) yağlı xama qatına diqqətlə sürtülməlidir. Sarımsaq dişlərini soyun və bir dovşan leşinə sıxın və ya incə doğrayın. Sarımsağı və ədviyyatları dadına görə qoyun.
2. Yeməyi qapaq ilə örtün və otaq temperaturunda 30 dəqiqə saxlayın, sonra 12 saat soyuq bir yerə qoyun ki, dovşan əti şoraba ilə yaxşı doymuş olsun.
3. Dovşan karkası 12 saat xama, sarımsaq və ədviyyatlardan ibarət "xəz paltar" ın altında qaldıqdan sonra qəlibi çıxarırıq, qapağını açırıq, ətin üstünə bir az soya sousu tökürük, sonra xardal ilə sürtürük.
4. Çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın və dovşanı dəyişdirin. Böyük yerkökünü soyun, dairələrə kəsin və onlara çiçək şəkli verin. Dovşanımızı bəzəyirik. Kalıbın içinə biraz qaynadılmış su tökün.
4. Fırını 180 dərəcə qızdırın və təxminən bir və ya bir saat yarım bükənə qədər bişirin. 30 dəqiqə sonra karkas çevrilib daha da bişməlidir. Xidmətdən əvvəl şüyüd ilə bəzəyin. Bu şəkildə bişmiş bitmiş dovşanın əti yumşaq və şirəli olur.
