Təbiətdəki piknik pərəstişkarları tez-tez ətin şirəli və yaxşı isladılması üçün donuz kababını necə marinatlaşdırmağı düşünürlər. Evdə ət marinad etmək göründüyü qədər sadə bir proses deyil və bəzi vacib nüansların nəzərə alınmasını tələb edir.
Donuz şişlərini marinatlamadan əvvəl bunun üçün lazımi miqdarda ət və uyğun yeməklər hazırlamaq vacibdir. Çox vaxt bir neçə kiloqram donuz əti bir böyük qabda marinad edildikdə bir səhv olur. Ətin şirəli və doymuş olması üçün ümumi bir qab kifayət deyil. Bir neçə 1-2 kq porsiyaya bölün və bir neçə kasanın üzərinə sürün.
Əti orta hesabla 5-7 sm diametrdə kiçik parçalara ayırdığınızdan əmin olun. Beləliklə, daha yaxşı və daha sürətli isladılacaqlar. Sümükləri, damarları və donuz yağlarını dərhal çıxarın, çünki bunlar bir kabab hazırlamaq prosesini çətinləşdirəcək və daha az dadlı edəcəkdir. Bir neçə parçadan ibarət olan ilk ət qatını qablara diqqətlə bölün. Kişniş, istiot və dəfnə yarpaqları və təzə doğranmış soğan üzüklərinə səpin. Parçalar bir-birinə çox yaxın olmamaq üçün qarışdırın və uzatın. Növbəti ət qatını üstünə qoyun və ədviyyatlara da səpin.
Ətin şirəli olmasını təmin etmək üçün donuz əti şişlərini marinad etmək istəyirsinizsə, ehtimal ki, ən vacib tərkib hissəsi şorabanın özüdür. Orta yağlı mayonez bu rol üçün ən uyğun gəlir (bəzi insanlar evdə hazırlanan mayonez istifadə etməyi üstün tuturlar). Belə bir şiş kababın mütləq yandırıb çox kök olacağını iddia edənlər səhv edəcəklər. Əslində, az miqdarda mayonez əlavə etmək vacibdir ki, yalnız ət qabının üst hissəsini örtsün və sonra hərtərəfli qarışdırın. Beləliklə, şoraba demək olar ki, bərabər nisbətdə mayonez, ədviyyat və donuz ətinin öz suyundan ibarət olacaqdır. Ət yaxşı islanacaq, lakin çox yağlanmayacaq və sirkə qoxusu verməyəcək.
Son saman bir az yarı şirin qırmızı ev şərabdır. Bundan sonra ətli bütün qablar bir qapaq ilə örtülməlidir və sərin bir yerə qoyulmalıdır. Bunun üçün bir zirzəmi və ya zirzəmiyə ən uyğun gəlir. Bir soyuducu istifadə edirsinizsə, çox aşağı bir temperatur marinasiya prosesini ləngidə bilər və o zaman kifayət qədər doymaz. Kebabı gün ərzində zirzəmidə və ya zirzəmidə saxlamaq məsləhətdir. Soyuducuda - iki gün. Beləliklə, tez-tez edildiyi kimi piknik ərəfəsində deyil, əvvəlcədən donuz əti kebablarını marinad etməyə başlamalısınız. Yalnız bütün mərhələlərə və marinad şərtlərinə əməl olunarsa, ət həqiqətən yumşaq və şirəli olacaqdır.
