Patlıcan həm ziyafət üçün ədviyyatlı bir qəlyanaltı kimi, həm də bəzi əlavə yeməklərə ləzzətli bir əlavə olaraq əladır. Ən vacib sual dadlı badımcana çox vaxt sərf etmədən necə bişirməkdir.
Vacibdir
-
- Patlıcan "Pinnacles"
- Patlıcan - 1 ədəd;
- pomidor - 3 ədəd;
- balqabaq - 1 ədəd;
- zeytun yağı - 1 xörək qaşığı;
- balzamik sirkə - 1 xörək qaşığı
- "İstanbul stili" patlıcan
- Patlıcan - 250 g;
- soğan - 50 q;
- pomidor - 100 q;
- zeytun yağı - 50 g;
- yerkökü - 40 g;
- kərəviz - 40 g;
- şirin bibər - 40 g;
- sarımsaq - 5 g;
- cəfəri - 5 g;
- kəklikotu;
- bibər;
- duz.
- Badımcan
- soğan ilə qızardılır
- Patlıcan - 4 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- un - 4 xörək qaşığı;
- xama - 1 xörək qaşığı;
- tomat pastası - 2 xörək qaşığı;
- bitki yağı - 4 xörək qaşığı;
- duz.
- Sousda badımcan
- Patlıcan - 500 q;
- soğan - 3-4 ədəd;
- sarımsaq -3-4 diş;
- bolqar bibəri - 2 ədəd;
- bitki yağı - 2 xörək qaşığı;
- pomidor - 800 q;
- göyərti;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Patlıcan "Pinnacles" Fırını 180-200 dərəcəyə qədər qızdırın. Badımcanı 1 sm incə dilimlərə kəsin və bir təbəqəyə bişmiş qabın üzərinə qoyun. Üstünə pomidor dilimləri və balqabaq dilimləri qoyun, eyni qalınlığa kəsin. Zeytun yağı, sirkə ilə çiləyin və zövqünüzə görə mövsüm əlavə edin. Fırına qoyun və 20-25 dəqiqə bişirin.
Addım 2
Patlıcan "İstanbul stili" Patlıcanları uzunlamasına yarıya bölün, ətini qabığından 0,5 santimetr kəsin, ancaq götürməyin, tərəvəzləri onlardan acı çıxarmaq üçün soyuq duzlu suya 15-20 dəqiqə qoyun. Sonra onları zeytun yağında qızartın. Yerkökü, bibər, soğan və kərəviz xırda doğrayın və zeytun yağına qovurun. Yerkökü, cəfəri, doğranmış sarımsaq, kəklikotu, bibər, duz əlavə edin, xırda doğrayın və qarışdırın. Patlıcan hər yarısından pulpa çıxarın, kəsin və tərəvəzə əlavə edin. Yaranan tərəvəz kıyma ilə badımcanları doldurun, yağlanmış formanı qoyun, 180-200 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun və 15-20 dəqiqə bişirin. Soyuq xidmət edin.
Addım 3
Soğanla qızardılmış patlıcan Badımcanları soyuq suda yuyun, qurutun, uclarını kəsin və qızardın. İncə dilimlərə kəsin, duz edin, hər iki tərəfə una bükün və bitki yağına qovurun. Soğanı üzüklərə kəsin və yağda da qızartın. Bitmiş badımcanları qızardılmış soğanla növbə ilə bir yeməyə köçürün. Qızartma qabına xama, tomat pastası, az miqdarda yağ qoyun, qarışdırın və qaynadın. Yaranan sousu patlıcan üzərinə tökün.
Addım 4
Sousdakı badımcan Patlıcanı soyun, kiçik kublara kəsin və yumşalana qədər qaynadın. Bir stəkan su etmək üçün bir ələkə tökün. Soğanı kublar halında kəsin və yumşalana qədər bitki yağında qızartın. Pomidorları qaynadın və bir ələkdən sürtün. Soğana xırda doğranmış bibər, doğranmış sarımsaq əlavə edin və qalınlaşana qədər qaynadın. Sonra badımcan, göyərti və duz əlavə edin. Bir qaynadək və sərinləyin. Soyuq xidmət edin.
