Duzlu skumbriya tək başına əla bir qəlyanaltı deyil, həm də yan yeməklərə əla bir əlavə və bir çox salatın əla əsas tərkib hissəsi olan bir balıqdır. Skumbriya duzlamaq asandır, lakin təklif olunan reseptlərin çoxunun hazırlanması çox vaxt aparır. Skumbriya duzlamaq üçün ekspres metodla tanış olmağınızı təklif edirəm.
Bu resept çox səbirli olmayanlara uyğundur. Bu üsula görə balıqların duzlu suda saxlama müddəti yalnız iki ilə üç saat arasındadır və bu müddətdən sonra yüngülcə duzlanmış balığın dadına baxa bilərsiniz. İstədiyiniz təqdirdə, skumbriya salamura içində qalma müddəti artırıla bilər, bu halda balıq daha duzlu bir dad və tart aromasına sahib olacaqdır.
- bir uskumru;
- bir soğan;
- 1, 5 stəkan su;
- 1, 5 çay qaşığı duz;
- 1/2 çay qaşığı qara istiot;
- iki dəfnə yarpağı.
İlk addım duzlu suyu hazırlamaqdır. Bunu etmək üçün bir stewpan götürün, içinə bir yarım stəkan təmiz su tökün və odun üstünə qoyun. Su qaynayan kimi içərisinə bir yarım çay qaşığı duz, istiot qarğıdalı, dəfnə yarpağı və yuyulmuş soğan atın (soyulmamış soğan istifadə etmək ən yaxşısıdır, qabıq duzluğa qızıl rəng verəcək və içərisində dönün, balığı bir az rəngləndirəcək və bununla zahiri olaraq daha iştahaaçan olacaq).
Yanğını azaldır və bütün ədviyyatları 10-15 dəqiqə bişirin. Tencereyi duzlu su ilə ocaqdan götürün və sərinləyin, tavanı qapaqla möhkəm bağlamağı unutmayın.
Duzlu su soyuyarkən balığı kəsin. Skumbriyadan başı və sakatatı çıxarın, karkas yuyun, sonra iki santimetrdən çox olmayan bərabər hissələrə kəsin. Balıq parçalarını bir şüşə qaba qoyun, hazırlanmış duzlu su ilə doldurun, qapağı möhkəm bağlayın və soyuducuya iki-üç saat qoyun.
Bu şəkildə duzlanmış skumbriya çox incə bir dad və aroma sahibdir, buna görə demək olar ki, bütün yan yeməklər üçün uyğundur.
