Yemək bişirərkən pike çox miqdarda protein ehtiva edən elastik, sıx ətinə görə qiymətləndirilir. Balıq filetosundan həm yumşaq kotletləri, həm də fərqli souslarla gurme yeməkləri bişirə bilərsiniz.
Vacibdir
-
- Pike kotletləri üçün:
- - 600 g pike filesi;
- - 100 qr kərə yağı;
- - 100 q sərt pendir;
- - 1 soğan;
- - 1 böyük yerkökü;
- - 200 g rulon qırıntıları;
- - 3 yumurta;
- - 5 q hindistan cevizi;
- - 2 osh qaşığı. xörək qaşığı un;
- - 3 osh qaşığı. qaşıq çörək qırıntıları;
- - 2 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı;
- - duz
- qara və qırmızı bibər; - dadına görə cəfəri və şüyüd.
- Kremli sousu olan pike üçün:
- - 2 pike filesi;
- - 200 q krem;
- - 100 q pendir;
- - 100 ml ağ şərab;
- - 50 ml zeytun yağı;
- - 60 q kərə yağı;
- - yarım limon;
- - 1 dəstə cəfəri və yaşıl soğan;
- - 3 osh qaşığı. xörək qaşığı un;
- - duz
- üyüdülmüş qara bibər
- rozmarin
- dadmaq üçün üyüdülmüş qırmızı bibər.
Təlimat
Addım 1
Pike filesi kotletlərini qızartın. Kəsilmiş filesi ət parçalayıcıdan keçirin. Yerkökü və soğanı xırda doğrayın və azca qızardın. Pendir incə bir sürtgəcdən keçirin. Pike filesi tərəvəz, pendir, rulon qırıntıları və kıyma ilə 1-2 dəfə daha qarışdırın. Kıyılmış balıq və tərəvəzlərə yumşaldılmış yağ, un, döyülmüş yumurta əlavə edin. Duz və istiot vurun, muskat əlavə edin və doğranmış ətləri yaxşıca qarışdırın.
Addım 2
Kıyılmış göbələyi kotlet şəklində düzəldin və çörək qırıntılarına bürün. Hər iki tərəfdəki kotletləri yumşalana qədər isti bitki yağı ilə qızartın. Kotletlər tamamilə qızardılmırsa, 5-10 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun. İsti balıq tortlarını düz bir boşqaba qoyun, əridilmiş kərə yağı ilə yağdırın və incə doğranmış şüyüd və cəfəri səpin. Kartof püresi, qaynadılmış tərəvəz və ya makaron ilə xidmət edin.
Addım 3
Pike filesi qaymaqlı bir sous ilə hazırlayın. İki pike filesi kəsmə taxtasına qoyun və hər iki tərəfə səxavətlə limon suyu ilə səpin. Balığa duz və istiot əlavə edin. Filetləri 5-10 dəqiqə marinat üçün buraxın. Pike filetosunu eninə kəsiklər edərək təxminən 5 sm hissələrə bölün. Kərə yağı ağır bir tavada əridin və bir az zeytun yağı əlavə edin. Bir boşqaba un tökün. Dilimlənmiş pike filetolarını hər iki tərəfə yaxşıca yuvarlayın.
Addım 4
Balıq parçalarını qızdırılan yağın içinə qoyun və hər iki tərəfə də qızarana qədər qızartın. Pendiri böyük parçalara ayırın. Qızardılmış çavdarın içinə bir stəkan qaymaq tökün və pendir əlavə edin. Krem qaynadıldıqdan və pendir əriyəndən sonra filesi parçalarına zərər verməməyə diqqət yetirin, sousu balıqla yavaşca qarışdırın. Yaşıl soğan və cəfəri xırda doğrayın. Soslu balıqlara otlar, soğan, qara bibər, rozmarin əlavə edin. Bir stəkan ağ şərab tökün. Krem sousunu bir qaynamağa qoyun və odunu azaltın. Balıq filesi yeməyini 5 dəqiqə daha qoyun. Bu cür balıqlar üçün yan yemək kimi qaynadılmış kartof vermək yaxşıdır.
