Ukha, hər şeyə əlavə olaraq çox sağlam olan çox iştahaaçan və dadlı bir yeməkdir. Balıq ilə belə bir şorba olduqca sadə və tez hazırlanır. Çayırquyruğu ilə balıq şorbası üçün bir resept. Ancaq ən çox bəyəndiyiniz hər hansı digər çay balığı üçün dəyişdirə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Tərəvəz suyu - 2 l;
- ½ yerkökü;
- 1 yetişmiş pomidor;
- Pike perch filesi - 450 g;
- 3 kartof kök yumruları;
- ½ yabanı köp;
- Cəfəri göyərti;
- Duz;
- Qara bibər;
- Allspice noxud.
Hazırlanması:
- Əvvəlcə yerkökü və soğan hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün onlar soyulur və kəskin bıçaqla kiçik kublara parçalanır və daha əvvəl yağ tökülən isti bir qızartma qabına göndərilir. Davamlı qarışdırmaqla tərəvəzlər demək olar ki, tam hazır vəziyyətə gətirilir.
- Sonra incə doğranmış kartof qaynadılmış tərəvəz suyu üzərinə tökülür. Bulyon yenidən qaynadıldıqdan sonra içərisinə qızardılmış tərəvəzlər düzülür və lazım olan bütün ədviyyatlar əlavə olunur.
- Balıq hazırlayın, filetoya ehtiyacınız olacaq. Hərtərəfli yuyulmalı və bıçaqla çox böyük olmayan hissələrə kəsilməlidir. Tərəvəz 5 dəqiqə bişdikdən sonra balıq parçalarını bir qazana batırın.
- Sonra dərini pomidordan çıxarmalısınız (tərəvəzi əvvəlcə qaynar su ilə yandırsanız, bu asanlıqla edilə bilər). Sonra, sellüloz bir ələkdən silinir. Nəticədə kütlə qulağa tökülür və lazım olan miqdarda duz eyni tökülür. Bulyon ən azı dörddə bir saat qaynadılmalıdır.
- Bu vaxt, yabanı köpük kökü hazırlayın. Hərtərəfli yuyulur və təmizlənir. Cəfəri də yuyulmalı və kəskin bıçaqla incə doğranmalıdır. Sonra cəfəri və cəfəri qulağa tökülür. Yanğın minimuma endirilir. Kiçik bir qaynama ilə yeməyi tam hazır vəziyyətə gətirin.
- Balıq şorbası tamamilə bişdikdən sonra sobadan götürülməlidir. Sadəcə ata biləcəyiniz parsnipsi ondan çıxarmağı unutmayın. Zəndi və qulağı ən az 10 dəqiqə dik qoyun. Sonra hər birinə bir az təzə, doğranmış göyərti tökülən boşqablara tökmək olar.
