Həm dəniz, həm də şirin su olan levrek əti vitamin və minerallarla zəngindir. Bədəni yüksək dərəcədə mənimsənilə bilən zülallar, yağ turşuları, D vitamini ilə doyuraraq yaxşı əmilir, selenyum, yod, ftor, kalsium kimi bir sıra minerallar özünüzü formada saxlamağa kömək edir. Burada təsvir olunan bir neçə resept pəhrizinizi şaxələndirməyə kömək edəcəkdir.
Vacibdir
-
- Xəmirdə levrek filesi üçün:
- 500 g fileto
- 20 ml limon suyu
- 2 toyuq yumurtası
- 2 xörək qaşığı un
- tərxun
- bibər
- bibər qarışığı
- duz
- kərə yağı.
- Tərəvəzli perch filesi üçün:
- 400 g fileto
- 150 q hər bir kabak və pomidor
- 100 q bibər
- yerkökü və lobya,
- 200 ml ağ şərab.
- Bir kartof yastığındakı levrek filesi üçün:
- 300 g fileto
- 50 ml limon suyu
- 1
- 50 ml su
- dijon xardal
- zeytun yağı.
- Bir kartof yastığı üçün:
- 3-4 orta ölçülü kartof
- 1 yumurta
- qızartma yağı.
Təlimat
Addım 1
Xəmirdə levrek filesi.
Hazırlanmış filetlər, yəni. əridilmiş, soyulmuş və qurudulmuş, yüngül duz, bibər qarışığı ilə çiləyin. Bibər ilə qeyrətli olmağınıza ehtiyac yoxdur, əks halda levrekin dadı itiriləcəkdir. Filetoya sıxılmış bir neçə damcı limon suyu zərər verməz. Balıqları 15 dəqiqə marinad etmək üçün buraxın və xəmir bişirin. Xəmir üçün sizə lazım olacaq: qarışdırıcı ilə döyülmüş iki yumurta, 2 xörək qaşığı un, bir az incə doğranmış və ya qurudulmuş tərxun. Xidmətə verərkən levrekin parlaq və iştahaaçan görünməsi üçün bıçağın ucundakı xəmirə bibər əlavə edin. Yapışmayan bir tava götürün və içindəki iysiz yağı bölün. Alabalıq filetosunu xəmirə batırın və tavaya qoyun, 2 dəqiqə bişirin və digər tərəfə çevirin. Balıqları bir boşqaba qoyun, limon və göyərti ilə bəzəyin.
Addım 2
Tərəvəz ilə levrek filesi.
Kabak, pomidor, bolqar bibəri, yerkökü, yaşıl lobya. İlk reseptdə olduğu kimi filesi hazırlayın. 3-5 hissəyə bölün, içərisinə dəniz duzu və ağ bibər qoyulduqdan sonra quru ağ şərabda marinad edin. Tərəvəzləri yuyun, yerkökünü soyun, yaşıl lobya və bolqar bibərini düzgün şəkildə emal edin. 1 sm genişlikdə dairələrə kəsin, lobya yarısını kəsin. Bir bişirmə qabına sürün, üzərinə kərə yağı səpin, tercihen qarğıdalı yağı səpin, qızartma zamanı minimum qida maddəsini itirir və qoxusu yoxdur. 200 * C-də qızdırılan sobada 5 dəqiqə yarım bişənə qədər bişirin. Bir qızartma qab və ya yüksək tərəfləri olan kiçik bir çörək qabı götürün, tərəvəzləri və balıqları aralarında növbə ilə yandırın. Hər şeyi balıq turşusu ilə tökün və 210 * C-də 10 dəqiqə sobada qoyun.
Addım 3
Bir kartof yastığı üzərində levrek filesi.
Fileni yuyun, qurutun. Limon suyunu bir-üç nisbətində su ilə seyrək, bir xörək qaşığı zeytun yağı və bir qaşıq Dijon xardal əlavə edin. Filesi bu qarışığa batırın. Balıq marinad edərkən kartofu soyun, qaynatın. Yumurta ağını ayrıca çırpın, dadına görə döydükcə duz əlavə edin. Kartof hazır olduqda yumruları qoymadan əzin, üzərinə yumurta sarısı əlavə edin. Çox isti olmadığı üçün soyudun. Püresi çırpılmış yumurta ağı ilə qarışdırın. Nəticədə kütlədən istənilən forma düzəldin, yuvarlaq bir tort və ya ulduz şəkli ola bilər. Kartof püresi əvvəlcədən qızdırılan bir tavada qızardın. Bu fileto yastığı. Balığı turşudan çıxarın, salfetlə batırın ki, ondan maye damlasın. Bir ızgara qabını əvvəlcədən qızdırın və içərisindəki hər iki tərəfə ızgara filesi. Hazır filesi kartof yastığının üzərinə qoyun və incə dilimlənmiş xiyar ilə bəzəyin.
