Pike perch həm restoratorların, həm də qidalanma mütəxəssislərinin sevimli balıqlarıdır. Zərif, sıx və orta dərəcədə yağlı ət yüksək dərəcədə həzm olunur və amin turşuları ilə zəngindir. Pike levandan hazırlana bilən yeməklərin sayı hesaba alınmaz. Pike levrek qızardılır və bişirilir, ondan balıq şorbası, köftə, piroq və küftə hazırlanır, həm restoran mətbəxində, həm də ev masasında uyğundur. Bütün balıqlar baş da daxil olmaqla yeməkdə istifadə olunur. Ancaq ən asan yol gəzinti filesi filesi hazırlamaqdır.
Vacibdir
-
- Dərin qızardılmış çavdar perch:
- 1 kq pike levrek filesi;
- 1, 5 stəkan təmizlənmiş günəbaxan yağı;
- 3 xörək qaşığı un;
- 1 yumurta;
- 1 stəkan çörək qırıntıları
- duz;
- üyüdülmüş qara bibər.
- Orly pike perch:
- 1 kq pike levrek filesi;
- 1 stəkan bitki yağı;
- 0,5 limon;
- bir dəstə cəfəri;
- 2 yumurta ağı;
- 1 stəkan süd;
- Xəmir üçün 3 xörək qaşığı bitki yağı;
- 1 stəkan un
- duz;
- üyüdülmüş qara bibər.
- Moskva gürzəsi:
- 1 kq pike levrek filesi;
- 2 orta soğan;
- 300 g şampinon;
- 2 yumurta;
- 1 stəkan xama;
- 0,5 stəkan süd;
- qızartmaq üçün bitki yağı;
- duz;
- qara qara bibər;
- göyərti.
Təlimat
Addım 1
Dərin qızardılmış göyərtilər.
Dərin bir tavada 1,5 stəkan təmizlənmiş günəbaxan yağı qızdırın. Pike perch filetini hissələrə bölün, duz, istiot, una bükün, əvvəlcədən döyülmüş bir yumurtaya batırın, sonra çörək qırıntılarına bükün, balıq hissələrini bir tavaya qoyun, hər tərəfi qızarana qədər qızardın. Artıq piyləri boşaltmaq üçün bitmiş balığını taxta spatula ilə kağız dəsmalların üzərinə qoyun. Yarım limon və ya əhəng, zeytun və yaşıl salat ilə pike perch xidmət edin.
Addım 2
Orly pike perch.
Pike levrek filetosunu təxminən bir santimetr qalınlığında və 6-8 santimetr uzunluğunda çubuqlara kəsin. Balığa duz və istiot səpin. Ayrı bir qabda bir stəkan bitki yağı, yarım limonun suyunu və incə doğranmış cəfəri qarışdırın. Zander parçalarını bu qarışığa qoyun. Balığı təxminən yarım saat marinat edin, xəmir hazırlayın. Yumurta ağlarını möhkəm olana qədər çırpın. Dərin bir qaba bir stəkan soyuq süd tökün, üzərinə 3 xörək qaşığı bitki yağı əlavə edin, bir stəkan un və duz əlavə edin. Xəmir yoğurun. Çırpılmış yumurta ağını tədricən qarışdırın. Dərin bir qızartma qabda bir stəkan bitki yağı qızdırın. Pike perch parçalarını xəmirə batırın və qızdırılan yağa batırın. Qızıl qəhvəyi qədər qızartın. Pike perchu xidmət vermədən əvvəl bir kağız dəsmalın üstündə qurutun. Qızardılmış kartof və pomidor və ya tartar sousu ilə xidmət edin.
Addım 3
Moskva üslubunda gəzinti.
Bir tavada bitki yağı qızdırın. Pike perch filetosunu böyük parçalara ayırın, hər iki tərəfə qızartın. Balıq parçalarını bitki yağı ilə yağlanmış bir qaba qoyun. Soğanı incə doğrayın, qızardın və qızartın. Göbələkləri incə dilimləyin. Qaynadılmış yumurtaları qaynadın və dairələrə kəsin. Soğanları, göbələkləri və yumurtaları bir qaba balığın üstünə qoyun. Sousu bir stəkan xama, 0,5 stəkan süd, duz və qara qara bibərlə hazırlayın. Hazırlanmış sousu balığın üzərinə tökün və 200 dərəcə qızdırılmış sobada təxminən yarım saat bişirin. Bişmiş balıqları xırda doğranmış göyərti ilə səpin. Bişmiş və ya qaynadılmış kartof ilə xidmət edin
