Xəmir bir və ya bir neçə növ un və bir növ maye - süd, su, pivəyə əsaslanan yarı maye xəmirdir. Yumurta meyilli meyvənin bir hissəsi ola bilər və ya bunlar olmadan edə bilərsiniz və ya yalnız protein istifadə edə bilərsiniz. Xəmir üçün bir çox resept var, çünki hansı xəmirə ehtiyacınız olduğuna görə ("qalın" və ya "nazik"), xəmirə nəyi tam olaraq bişirəcəyinizə görə necə - qızartın, qızartın və ya buxarla yandırın - xəmir tərkibi da seçildi. Ən məşhur xəmir növü Yapon tempurasıdır.
Vacibdir
-
- Pivə xəmir
- 1 toyuq yumurtası;
- 1 stəkan pivə;
- 1 stəkan buğda unu
- ¼ çay qaşığı duz;
- ¼ çay qaşığı bibər.
- Dələ meyilli
- Böyük toyuq yumurtasından 2 zülal;
- 2 stəkan buğda unu:
- 1 stəkan soyuq soda suyu
- duz və istiot.
- Tempura
- 1 yumurta sarısı;
- 1 stəkan buzlu soyuq soda suyu
- 1/4 fincan qarğıdalı nişastası
- 3/4 fincan düyü unu
- duz.
- Xəmirdə turşu
- 500 q doğranmış turşu (xiyar)
- balqabaq
- balqabaq)
- 1 toyuq yumurtası;
- 1 stəkan süd və ya ayran
- 3 stəkan un (buğda
- düyü
- çovdar
- qarğıdalı);
- 1 stəkan istənilən nişasta
- duz
- bibər.
Təlimat
Addım 1
Pivə xəmir
Yumurtanı döyün. Bir qabda yumurta və pivəni birləşdirin. Unu və ədviyyatları başqa bir qaba süzün, qarışdırın. Unu yumurta-pivə qarışığına incə bir axında əlavə edin, qarışdırmağı unutma. Xəmiri 15-20 dəqiqə soyudun. Xəmiri istifadə etməzdən əvvəl yenidən qarışdırın.
Addım 2
Dələ meyilli
İncə bir axın içərisində parıldayan suya un tökün, hamar, homojen bir tutarlılığa çatana qədər çırpın. Duz və istiot əlavə edin.
Ağları orta zirvəyə qədər çırpın və xəmirə yavaşca əlavə edin. Xəmiri döyməyin, ancaq aşağıdan yuxarıya qədər yumşaq qaşıq hərəkətləri ilə yoğurun. Hazırlandıqdan dərhal sonra bu xəmirdən istifadə edin.
Addım 3
Tempura
Tempura xəmiri həmişə yemək bişməyə hazır olduqda və dərin yağ yağı isti olduqda qarışdırılır.
Un, nişasta və duzu qarışdırın və süzün. Sarısını silkələyin və üzərinə su əlavə edin. Çırpın. Çırpma zamanı quru maddələr əlavə edin. Tempura hazırdır.
Addım 4
Xəmirdə turşu
Ümumiyyətlə təzə tərəvəzlər, dəniz məhsulları, meyvələr xəmirdə, daha az ətdə bişirilir. Xəmirdə turşu bişirib qonaqları və ya ev üzvlərini təəccübləndirməyə çalışın. Bu ləzzətli qəlyanaltı çoxlarının xoşuna gəlməlidir.
Turşuları dilimlərə kəsin və kağız dəsmalların üzərinə qurutun. Nişasta batırın, perqament kağıza yayın və 10-15 dəqiqə dondurucuya qoyun.
Yumurtanı süddə və ya ayranda çırpın, un əlavə edin və xəmiri hamar, hamar bir tutarlılığa gətirin. Turşuları götürün, xəmirə batırın və 2-3 dəqiqə qızarana qədər qızartın.
