Qatılaşdırılmış süd bütün postsovet məkanının sakinlərinin ən sevdiyi ləzzətlərdən biridir. Düzdür, Sovet İttifaqında onu sərbəst almaq həmişə mümkün deyildi, amma özümü dadlı şeylərlə müalicə etmək üçün çox istədim! Göründüyü kimi, bu anda evdə hazırlanmış qatılaşdırılmış süd reseptləri ortaya çıxdı.
Ev xanımları indi də evdə qatılaşdırılmış süd hazırlamaq üçün reseptlərdən istifadə edirlər. Sevdiyiniz fabrikdə hazırlanan qatılaşdırılmış südün bir qabını demək olar ki, hər mağazadan ala bilsəniz də, bir çox insan evdə bişirilən südün alınan süddən daha sağlam, daha sağlam və ucuz olduğuna inanır.
Bu zərifliyi hazırlamaq üçün bir çox resept var, lakin hər birində əsas süd və şəkərdir. Südün daha yağ alması məsləhət görülür, belə ki qatılaşdırılmış süd "zəngindir". Bəzi insanlar şəkər əvəzinə toz şəkərdən istifadə etməyi üstün tuturlar - nəticədə ortaya çıxan kütləni daha vahid etmək üçün.
Evdə qatılaşdırılmış süd hazırlamaq üçün ən sadə reseptlərdən biri “on beş dəqiqəlik qatılaşdırılmış süd” dür. Hazırlanması üçün bərabər nisbətdə süd və toz şəkər (şəkərli şəkər) və süd kütləsinin 1/10 hissəsinə bərabər miqdarda kərə yağı götürün. Beləliklə, 200 q süd üçün 200 q şəkər və 20 g kərə yağı lazımdır.
Təbii ki, yağ ən azı 82% yağ tərkibi ilə təbii olmalıdır. Bir yayla əvəz edərək qənaət etməməlisiniz, əks halda qatılaşdırılmış süd işləməyəcəkdir.
Şəkər südə əlavə olunur və tamamilə həll olunana qədər qarışdırılır. Yeməyi qaba qoyun. Qarışığı davamlı qarışdıraraq yavaş bir odda qaynatın. Köpük görünəndə və süd yüksəlməyə başladıqda, atəş əlavə olunur və güclü bir şəkildə qarışdırmağa davam edərək 10 dəqiqə daha bişirin. Kiçik şəkər kristallarının əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün hələ isti olan qatılaşdırılmış südü qarışdırıcı ilə çırpın və soyumağa qoyun. Məhsul kifayət qədər maye olur, lakin soyuduqca tədricən qalınlaşır.
Qatılaşdırılmış süd hazırlamaq üçün başqa bir resept əvvəlki reseptdən daha uzun bir müddətdə fərqlənir. Şirin bir yemək hazırlamaq üçün bu vəziyyətdə bir stəkan tam süd, bir yarım stəkan şəkər və bir yarım stəkan toz süd götürün. Qatılaşdırılmış südü bu şəkildə qaynadarkən yağ əlavə olunmur. Bəzi təcrübə həvəskarları, uşaq qidası hazırlamaq üçün toz südü quru qarışıqla əvəz edir və nəticənin daha pis olmadığını iddia edirlər.
Bütün maddələr metal bir qabda qarışdırılır və su banyosuna qoyulur. Məhsul bir saat ərzində hazırlanır, bəzən qarışdırılmalıdır. Daha qalın qatılaşdırılmış süd almaq istəyirsinizsə, pişirmə müddəti bir qədər artırıla bilər.
Xahiş edirik unutmayın ki, soyuduqdan sonra qarışıq daha da qalınlaşacaq!
Bəzi insanlar qatılaşdırılmış südü yavaş bir ocaqda bişirməyi üstün tuturlar. Bunun üçün qarışıq əvvəlki reseptdə olduğu kimi alınır: toz və tam süd və şəkər. Tərkiblər hamar olana qədər qarışdırıldıqdan sonra çox bişirmə qabına tökülməlidir və "Stew" rejimində bir saat bişirilməlidir. Nəticədə çıxan məhsulun daha qalın olması üçün bir az daha qaynadılır.
Evdə hazırlanmış qatılaşdırılmış süd mağaza südü ilə eyni şəkildə istifadə edilə bilər: kremlər hazırlamaq, bişirmək üçün. Və ya sadəcə pancake və ya pancake ilə xidmət edə bilərsiniz, qəhvə, kakao və ya çaya əlavə edə bilərsiniz. Evdə hazırlanan qatılaşdırılmış südün tərəfdarları, xüsusiyyətlərinin satın alınanlardan daha aşağı olmadığını iddia edirlər.
