Bütün çay balıqlarından xaç sazan ən məşhurlarından biridir. Crucian sazan əti son dərəcə dadlıdır - yumşaq, ağ, iz elementləri, fosfor, balıq yağı (D vitamini) ilə zəngindir, faydaları ilə məşhurdur və eyni zamanda pəhrizdir, 100 qr üçün 90 kkal-dan çox deyil. məhsul.
Təzə bir crucian sazan necə seçilir
Aydındır ki, xaç sazanının bütün sağlamlıq faydalarını yalnız təzə balıqlarınız varsa əldə edə bilərsiniz. Yemək üçün xaç seçərkən balığı diqqətlə yoxlayın. Bu növ sazan ailəsinə aiddir. Bunlar çox böyük balıq deyil: ümumiyyətlə uzunluğu 40 sm-dən çox deyil və çəkisi 2 kq; qızıl balıq 50 sm uzunluqda tapıla bilər və belə bir xaç ən az 3 kq ağırlığında olacaqdır. Karkas hamısı elastikdirsə, tərəzi təmiz və parlaqdır və solucanlar çəhrayi və ya qırmızıdırsa, balıq təzədir. Darıxdırıcı və buludlu tərəzi olan, yapışqan seliklə örtülmüş və üstəlik, qarnı şişmiş və yaşıl solungaçları olan balıqları götürməyin.
Bir neçə "dadlı" resept
Qızardılmış xaç sazan çox dadlı və faydalıdır. Bir neçə balıq götürün, tərəzi hərtərəfli soyun, bağırsaq. Crucian sazan bişirmədən əvvəl, çay yosunlarının xüsusi qoxusunu götürdüyünüzdən əmin olun, bunun üçün sazanı duzla doymuş suda yuyun. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin. Karkasda çarpaz kəsiklər edin, ancaq sümüklərdən qurtulmaq istəyirsinizsə tamamilə yox. Bir tavada bitki yağı qızdırın. Qalın dibi olan bir qızartma qab götürmək daha yaxşıdır. Bir kəsmə taxtasına və ya masaya bir neçə yumurta və toz vurun. Cəsədləri yumurta içərisinə batırın, sonra unla tavaya köçürün. Qızıl xırtıldayanadək hər iki tərəfə qızartın.
400 ildən çoxdur ki, xama ilə qızardılmış crucian sazan resepti məlumdur. Sazan qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfə qızartın. Soğanı doğrayın, bitki yağı ilə qızarana qədər qovurun. Xama su ilə bir az seyreltilir, üzərinə qızardılmış soğan əlavə edilir, qabın qapağı ilə örtülür və 15 dəqiqə qaynadılır, bir boşqaba köçürülür. Yan yemək olaraq qaynadılmış və ya kartof püresi, qırıntılı düyü və ya pörtlədilmiş tərəvəzlər mükəmməldir.
Başqa bir maraqlı yemək Fransız qızardılmış xaç sazanidir. Hazırlamaq üçün balığın qabığını soyun, bağırsağınızı qurulayın və quru ağ şəraba batıraraq 15-20 dəqiqə qarışdırın. Bir qab götürün, içərisində bir yumurta qarışdırın, içərisində 2-3 xörək qaşığı un, üyüdülmüş bibər və duz əlavə edin. Karkasları hazırlanmış yumurta qarışığına bükün. Balığı qaynar bitki yağı ilə bir tavaya qoyun. Qızıl qəhvəyi qədər qızartın. Qızartmanın yanmadığına və siqaret çəkmədiyinə əmin olun. Kağız dəsmal ilə bişdikdən sonra artıq yağı çıxarın. Qızardılmış balıqları bir boşqaba qoyun, bolqar bibəri, xiyar, üzüklərə kəsilmiş pomidor əlavə edin, yeməyi xırda doğranmış göyərti ilə bəzəyin.
