Xama içərisində qızardılmış crucian sazan, qeyri-adi dərəcədə dadlı bir yeməkdir. Bir qayda olaraq, xama altında qızardılmış crucian sazan, bir qızartma qabda hazır vəziyyətə gətirilir. Bununla birlikdə balığı sobada bişirə bilərsiniz.
Yemək bişirmək üçün lazım olan məhsullar
Qızardılmış xaç sazanını xama bişirmək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız var: 4-6 xaç, 2 soğan, 3 toyuq yumurtası, 500 ml xama, 5-6 xörək qaşığı çörək qırıntıları, 2 çay qaşığı duz, təzə şüyüd və ya cəfəri, 100 ml bitki yağı.
Balıq cəsədləri tərəzidən təmizlənir. Qarnı kəsdikdən sonra içlərini çıxarın, üzgəcləri və solungaçları kəsin. Mətbəx qayçısından qabırğa sümükləri kəsilir və diqqətlə çıxarılır. Arxa boyunca uzununa bir kəsik edilir və onurğa sümüyü çıxarılır. Arxa tərəfdən incə bir mesh şəklində xaç şəklində kəsiklər edərək kiçik sümüklərdən qurtula bilərsiniz. Hazırlanmış xaçlar axan suda yuyulur və kağız dəsmallarla qurudulur.
Balıqları qovurarkən bitki yağı sıçramaması üçün tavaya bir az sirkə tökülür və maye tamamilə buxarlanana qədər qızdırılır.
Xama içərisində Crucian sazan resepti
Cəsədlər duz ilə sürtülür və dörddə bir saat tək qalır. Bu müddət ərzində məhsulların qalan hissəsini hazırlaya bilərsiniz. Soğan soyulur və incə doğranır. Qızardılmış qəhvəyi qədər qızardılmış bitki yağı ilə soğan qovurun. Sonra soğan bir boşqaba köçürülür və sərinləmək üçün buraxılır.
Soyudulmuş soğan döyülmüş toyuq yumurtaları ilə qarışdırılır. Xaç cəsədləri növbə ilə yumurta-soğan qarışığı və çörək qırıntıları ilə yuvarlanır. Bitki yağı orta istidə qızdırıldıqdan sonra balıq cəmdəkləri hər iki tərəfdə qızarana qədər qızardılır. Hər tərəfdən balıqlar 3-5 dəqiqə qızardılır.
Hazır sazan bir qızartma qabına qoyulur, xama tökülür və sıx bir şəkildə qapalı bir qapaq altında orta istilikdə hazır vəziyyətə gətirilir. Yeməyi iki dəfə qaynatmaq məsləhətdir, ancaq qaynatmayın.
Xama içərisində qızardılmış crucian sazan, yeməyi sobada hazır vəziyyətə gətirirsinizsə çox dadlı və aromatik olur. Balıq bitki yağı ilə yağlanmış bir xəmir qabına düzülür, xama ilə tökülür və sobaya göndərilir. Sazan, sobanın yuxarı hissəsinə bir bişirmə təbəqəsi qoyaraq 180-200 ° C temperaturda bişirilir. 15-20 dəqiqədən sonra istilik kəsilir. Xaçlılar sobada daha 10 dəqiqə qalmalıdırlar ki, öz suyu ilə daha yaxşı doymuş olsunlar.
Bitmiş balıq gözəl bir düz yeməyə köçürülür və incə dilim limon və incə doğranmış cəfəri və ya şüyüd ilə bəzədilir. Xama ilə qızardılmış xaç sazanına isti verilir.
