Crucian sazan, enlemlerimizde yaşayan ən çox yayılmış şirin su balıqlarından biridir. Crucian sazan və sümüklü olmasına baxmayaraq həm özü, həm də digər yeməklərin bir hissəsi kimi olduqca dadlıdır. Onunla birlikdə ən məşhur yemək xama içərisində crucian sazandır.
Vacibdir
-
- 6-8 kiçik sazan
- 100 ml bitki yağı
- 150 g un
- 2 stəkan xama
- duz
- ədviyyat
Təlimat
Addım 1
Onları xama bişirmək üçün kiçik sazan götürmək daha yaxşıdır. Böyük olanlar heç bir sous olmadan özləri dadlı olacaqdır. Sazan qabığını tərəzidən təmizləyin, öd kisəsinə toxunmamağa çalışarkən qarın hissəsindəki kəsiklərdən içərilərini çıxarın.
Addım 2
Balığı hərtərəfli yuyun. Və diqqət, bir az hiylə! Balığın hər tərəfində təxminən 3 sm uzunluqda və təxminən 5 mm dərinlikdə eninə kəsiklər edin. Yivləri yarım santimetr aralı qoyun. Bunu etsəniz, onurğa əzələsində oturan çoxsaylı sümüklər qızardarkən həll olar. Balıq yemək daha asan olacaq.
Addım 3
Balığın duzunu qoyun, 5-10 dəqiqə otursun. Sazan bişmiş una bişirin, hər tərəfdən 5-7 dəqiqə qaynar yağda qızardın.
Addım 4
Bütün balıqlar hazır olduqda, 2 xörək qaşığı yağı içərisində qızardılmış yağda saxlayın, xama əlavə edin, yaranan sousu yaxşıca qarışdırın. Xaç sazanını yanmaz bir qabda qatın, üzərinə xama tökün, yeməyin səthində qızıl qəhvəyi bir qabıq əmələ gələnə qədər sobaya göndərin.
