Sazan, bir çox cəhətdən sazan bənzər bir şirin su balığıdır. Bəli, o, sazan ailəsinə və hətta sazan qrupuna aiddir. Çin mətbəxində bu balığın hər ikisi də əsrlərdir istehlak edilmişdir, üstəlik sazan, daha sonra "evcilləşdirilmiş" nəsli olan güzgü sazan ilk yeyilənlər arasında idi.
Vacibdir
-
- Çin stili sazan
- 1 böyük sazan;
- 3 diş sarımsaq;
- 1 çili bibəri;
- yaşıl soğan lələkləri;
- kiçik zəncəfil kökü;
- 4 xörək qaşığı soya sousu
- 1 xörək qaşığı Çin aşpaz şərabı;
- 6 xörək qaşığı qəhvəyi şəkər
- 3 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası
- 2 xörək qaşığı buğda unu;
- duz;
- 5 xörək qaşığı sirkə;
- 1 soğan soğanı;
- bibər;
- bitki yağı;
- wok.
Təlimat
Addım 1
Çin stili sazan
Sazan təmizləyin və dəyirman edin. Fileni bir hissə hissələrə bölmək və ya çox kiçik parçalara ayırmaq olar. Aşpazlıq şərabından, 2 xörək qaşığı soya sousundan, 1 çay qaşığı şəkərdən, yarıya bölünmüş və sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil kökündən, yaşıl soğan lələklərindən birləşdirin, əvvəlcədən uzununa kəsin və sonra lələklərə xırda doğranın. Balıq parçalarını bir qabda və ya bir qabda salamura edə bilərsiniz, ancaq bunu adi bir plastik torbada etmək daha rahat və daha sürətli, yalnız daha qalın bir çanta götürmək və ya eyni birinə başqa bir nazik torba qoymaq daha yaxşıdır. Balıq və şoraba yaxşıca qarışdırın və 10-15 dəqiqə buraxın.
Addım 2
Dərin bir qaba un və nişasta tökün, qarışdırın. Bitki yağı bir wokda qızdırın. Hər balıq parçasını un və nişasta qarışığına batırın, sonra isti yağa bir neçə dəqiqə batırın (ölçüsünə görə). Un və nişastanın dərin yağda yığılmadığından və yanmağa başlamadığından əmin olun. Bitmiş balıq parçalarını artıq yağdan təmizləmək üçün kağız dəsmal ilə örtülmüş bir qaba qoyun. İsti saxlamaq üçün folqa ilə örtün.
Addım 3
Sousu hazırlayın. Soğan və sarımsağı doğrayın, zəncəfil kökündən bir neçə incə dilim kəsin. Çili bibərini soyun və incə halqalara kəsin. Bir qozda 2 xörək qaşığı bitki yağı qızdırın və tərəvəzləri sürətlə bişirin. Sirkə, qalıq şəkər və soya sousu, 1/4 çay qaşığı duz, qara bibər və 1 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və davamlı ½ stəkan isti qaynadılmış su qarışdıraraq incə bir axın tökün. Suyu hərdən qarışdıraraq qalınlaşana qədər qızdırın. İçərisinə balıq parçaları qoyun və lazım olsa istilənin. Qızardılmış küncüt toxumlarına səpilir. Bu sazan düyü ilə bəzədilə bilər, tərəvəzdə qızardılmış tərəvəzlər və ya qarnir olmadan verilə bilər.
