Sazan, digər şirin su balıqlarından xüsusi dadına görə fərqlənir və ondan hazırlanan yeməklər zəngin bir qoxuya malikdir. Sazan sadəcə balıq dilimlərini un və ya çörək qırıntılarına bükərək bir tavada qızardıla bilər. Və ya biraz daha çox vaxt sərf etdikdən sonra bu balığı sobada bişirin.
Vacibdir
-
- Bişmiş sazan üçün:
- sazan;
- Günəbaxan yağı;
- duz;
- üyüdülmüş qara bibər.
- Sazan üçün
- xama ilə bişmiş:
- sazan;
- soğan - 2 ədəd;
- xama - 1 xörək qaşığı;
- yerkökü - 1 ədəd;
- dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
- qara bibər - 7-8 noxud;
- dadmaq üçün duz.
- Doldurulmuş sazan üçün:
- sazan;
- porcini göbələkləri və ya şampinonlar - 200 g;
- yağ - 5 xörək qaşığı;
- yumurta - 2 ədəd;
- üyüdülmüş krakerlər - 3 qaşıq;
- dadına görə duz və istiot.
Təlimat
Addım 1
Təzə sazan bıçağı və ya xüsusi bir vasitə ilə ölçün. Balığı bağırsın, solungaçları çəkin. Kanatların və quyruğun çıxarılmasına ehtiyac yoxdur.
Addım 2
Suyu çıxarmaq üçün sazanını bir salfetin və ya bir bezin üzərinə qoyun. Balıqları xaricdən və içərisindən duz və istiotla ovuşdurun. Sonra sazanı hər iki tərəfə də günəbaxan yağı ilə yağlayın.
Addım 3
Sazan qarnını açın və diş çubuqları ilə bağlayın. Bu, balıqların daha sürətli bişməsi üçün lazımdır və xaricində və içərisində dadlı bir qabıq əldə edilir.
Addım 4
Sazan bitki yağı ilə yağlanmış bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Təxminən qırx dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun. Balığın üstündə qızıl qabıq görünən kimi bişirmə qabını sobadan götürün, sazan qabını yeməyə qoyun, diş çubuqlarını götürün və balıqları limon suyu ilə səpin.
Addım 5
Sazan da sobada xama ilə bişirilə bilər. Soyulmuş sazan üzərində kəsin. İçərisinə bibər qoyun və hər iki tərəfdəki dilimləri bir tavada qızardın. Soğan və yerkökü doğrayın. Qızıl qəhvəyi qədər qızartın. 1/4 stəkan isti suda xama həll edin.
Addım 6
Sazan parçalarını bişirmə qabına qoyun və üzərinə soğan və yerkökü qoyun. Duz, istiot və dəfnə yarpaqları ilə mövsüm. Hər şeyin üzərinə xama tökün, qabları bir qapaq ilə örtün və iyirmi dəqiqə isti bir sobaya qoyun.
Addım 7
Sazan və göbələk bir az daha bişirilir. Təzə porcini göbələklərini və ya şampinonları yuyun, incə dilimlərə kəsin, qovurma qabına qoyun, orada yağ, duz, üyüdülmüş bibər və bir az su əlavə edin. Göbələkləri on dəqiqəlik örtülü az istilikdə bişirin, ocaqdan götürün və bir az soyudun.
Addım 8
Hazırlanmış sazan içərisindən və xaricindən duzla ovuşdurun. Kərə yağı və çiy sarısını əzin, ağları köpük halına gətirin və hamısını bişmiş göbələklərə əlavə edin. Bu qarışığın içinə torpaq krakerlər, duz tökün və yaxşı qarışdırın.
Addım 9
Sazan qarnını kıyılmış ətlə doldurun. Ağ iplə tikdirin. Balıqları bir bişirmə qabına qoyun, əridilmiş yağ ilə çiləyin, qırx dəqiqə isti bir sobaya qoyun. Xidmət etməzdən əvvəl ipləri çıxarın. Bişmiş sazan çipsi ilə verin və otlarla bəzəyin.
