Təzə güzgü sazanından hazırlanan bütün yeməklər ləzzətli və ağız sulandır, lakin yenə də ən ləzzətli sazan sobada bişirilir. Yağda qızardılmış karpdan daha az yağlıdır və sarımsaq və soğan sayəsində çox ətirli olur.
Vacibdir
-
- təzə güzgü sazan;
- soğan;
- sarımsaq;
- qara qara bibər;
- qaymaqlı marqarin;
- bitki yağı;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Təxminən 1,5-2 kiloqram ağırlığında təzə güzgü sazan götürün. Tərəzidən təmizləyin, solungaçları və bağırsaqları təmizləyin, soyuq suyun altında yuyun. 1 xörək qaşığı duz və 1/3 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibəri qarışdırın. Yaranan sazan qarışığını içəridən və xaricdən ovuşdurun.
Addım 2
5-7 diş sarımsağı soyun. Güzgü sazanının quyruğunda və arxasında bir neçə 1-1,5 sm dərinlikdə çentiklər düzəldin və sarımsağı içərisinə daxil edin. Böyük bir soğanı soyun və yarım üzüklərə kəsin. 4-5 xörək qaşığı bir tavaya tökün, odunu açın və bir qədər qızdırın. Doğranmış soğanı qoyun və yarım bişənə qədər qızardın. Güzgü sazanının qarnını qızardılmış soğanla doldurun.
Addım 3
Fırını açın və 200 dərəcə qızdırın. 1/2 qab kərə yağı marqarinini bir xörəyin üzərinə əridin və üstünə sazan qoyun. Fırını 5-10 dəqiqədən bir açın və marqarini bişmiş balığın üzərinə bişmiş təbəqədən tökün. Bunu etməsəniz, güzgü sazan quru və şirəli olmayacaq. 20-30 dəqiqə sonra diş çubuğu ilə ən qalın yerdə deşərək balığın hazırlığını yoxlayın. Sərbəst buraxılan şəffaf şəffafdırsa - balıq hazırdır, yoxsa - daha da bişirmək lazımdır. Bişmiş sazan yemək ən yaxşı təzə və ya qaynadılmış tərəvəz, qaynadılmış kartof və ya kartof püresi şəklində yan yeməklərlə verilir. Pişirmə müddəti 45-50 dəqiqə.
