Tortlar da daxil olmaqla ləzzətli və gözəl təqdim olunan yeməklər böyük bir zövq verə bilər. Evdə şirniyyat süfrəsi üçün qənnadı ləzzətlərini kim hazırlayırsa, onlara bənzərsiz bir görünüş verməyə çalışır. Bir şah yaratmaq üçün kifayət qədər vaxt yoxdursa, sır köməyə gəlir. Hazırlamaq üçün bir çox seçim var və bacarıqlara ehtiyac var. Ancaq təcrübəsiz bir sahibə də incəlik üzərində şirli ləkələr yarada bilər.
Dondurma, hər hansı bir bişmiş məhsuldan şah əsər yaratmağa kömək edə biləcək bir qənnadı məmulatıdır. Aynalı, tutqun və ya rəngli ola bilər. Xüsusi məhsullar tələb olunmur, demək olar ki, həmişə mətbəxdədirlər. Mükəmməl şir səthləri yaratmaq üçün bacarıq və təcrübə lazımdır və gənc bir xəmir aşbaz bişmiş məhsulların kənarlarını ləkələr şəklində gözəl şəkildə formalaşdıracaqdır.
Təcrübəyə başlamazdan əvvəl, hələ də addım-addım fotoları öyrənmək və ya təcrübəli aşpazların şərhləri ilə video reseptlərinə baxmaq tövsiyə olunur. Lazımi alətləri və məhsulları hazırlayın və ya əlinizdə olanlarla əvəz edin, lakin yemək metodikasına əməl etdiyinizə əmin olun.
Güzgü şir damlayır
Bütün sır reseptlərində jelatin və qlükoza siropu kimi zəruri maddələr var. Bir jelatin formasını digər forma ilə əvəz edə bilərsiniz, sadəcə islatmaq üçün suyun miqdarını və temperaturunu hesablamalısınız. Ancaq şərbət dəyişdirilə bilməz. Bitmiş sırın elastikliyi və yaxşı yapışması üçün daxil edilmişdir. Bir qatılaştırıcıyı ixtisaslaşdırılmış mağazalardan və ya onlayn satın ala bilərsiniz.
Klassik bir baza hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- tünd şokolad - 200 q;
- qatılaşdırılmış süd - 120 g;
- toz şəkər, şərbət - hər biri 150 q;
- jelatin - 15 q;
- su - 75 q.
Addım-addım sır hazırlama prosesi:
- Jelatini bir stəkana qoyun, isti su ilə örtün və şişməyə qoyun.
- Ayrı bir qabda sobaya qoyun: şəkər, şərbət, su və şəkər tamamilə həll olunana qədər qızdırın. Qarışığı qarışdırmayın, qabı azca silkələyin.
- Kütlə qaynadıldıqdan sonra temperaturu bir bişirmə termometri ilə ölçün və 105 dərəcəyə çatdıqda istidən götürün.
- Şokoladı su banyosunda əridin və qatılaşdırılmış süd əlavə edin.
- Şokolad qarışığını, bərkimiş şərbət və jelatini qarışdırıcı qabına köçürün.
- Daldırma qarışdırıcı ilə aşağı sürətdə hamar olana qədər çırpın. Qamçı qabın içindəkilərlə əlaqəli olaraq düzgün tutmaq vacibdir. Eğmə açısı 45 dərəcədən çox olmamalı və qarışdırıcı deyil, qabı döndərin.
- Hazır məhsulu bir qaba və ya plastik torbaya tökün, şir səthinə möhkəm bastırın və soyuducuda 12 saat saxlayın.
- Soyuducudan şir götürün, elastikliyini yoxlayın və minimum istiliklə mikrodalğalı / sobada işləmə istiliyinə qədər istilənin.
- 30 - 32 dərəcəyə çatdıqda, aşağı sürətlə bir qarışdırıcı ilə döyün və bir xəmir torbasına tökün. İstədiyiniz bir nozzle seçin (adi bir xörək qaşığı istifadə edə bilərsiniz).
-
Soyuducudan tortu çıxarın və orijinal damcıları tətbiq etməyə başlayın. Bir çox dəyişiklik var, seçə bilərsiniz! İpucu: qalın şir tökülmələri etməyin. Seyrək zolaqlar və müxtəlif hündürlüklərdə tətbiq etmək daha yaxşıdır. Bu vəziyyətdə, onların substrat üzərində tam axması qəbuledilməzdir.
Şəkil - Tortun üstünü meyvələrlə bəzəyə, şəkərli meyvələr və ya çırpılmış qaymaq zirvələrini düzə bilərsiniz. Bitmiş şah əsərini bir neçə saat soyuqda qoyun və verilə bilər.
Kiçik bir hiylə: Güzgü donu vaxtından əvvəl hazırlana bilər və 30 gün ərzində möhkəm qapalı bir çantada soyuducuda saxlanıla bilər.
Rəngli ləkələr
Adi ağ şokoladdan istifadə edərkən müxtəlif qida rənglərindən / jellərdən istifadə olunur. İstədiyiniz kölgəni əldə etmək üçün, dondurulmuş şirənin bir neçə tonun daha gərgin olmasını nəzərə alaraq damla əlavə olunur.
Süd, qaymaq, su əsasında rəngli şir hazırlaya bilərsiniz.
Bu resept tərkib hissələrinin aşağıdakı nisbətlərini təmin edir:
- kərə yağı və qaymaq - hər biri 50 q;
- şokolad (hər hansı bir, hətta havalayabilirsiniz) - 100 g;
- boyalar isteğe bağlıdır.
Addım-addım təlimat:
- Kremini bir emaye qazana tökün və qaynadın.
- Boya damla-damla əlavə edin, spatula ilə qarışdırın.
- Sonra doğranmış şokolad, kərə yağı qoyun və yumşalana qədər qarışdırın.
- Qarışığı bir az soyudun və simli olana qədər bir qarışdırıcı ilə güclü bir şəkildə qarışdırın.
- Kütləni plastik bir torbaya tökün, köşeyi kəsin.
- Şirniyyatın soyudulmuş səthinə ləkələri özbaşına bir şəkildə tətbiq edin. Sırın qalan hissəsini bir spatula ilə məhsulun səthinə yaydırın.
- Üstünü hər hansı bir giləmeyvə, hazır kulinariya çiləyiciləri və ya əl istehsalı zəncəfilli çərəzlər ilə bəzəyin.
Xidmət etmədən əvvəl ən azı 5 saat soyuqda saxlayın.
Tərkibi:
- şəkər tozu, şokolad cipsi, su, un - hər biri 5 desert qaşıq;
- kərə yağı - 70 q;
- Qida boyası.
Pişirmə üsulu:
- Bir qabda suyu, yağı və istini birləşdirin.
- Qırıntıları əlavə edin, qarışdırın və yavaş odda saxlayın.
- Quru komponentləri qarışdırın və süzün, sobada qarışığa hissələr əlavə edin. Toplaşmamaq üçün davamlı qarışdırın.
- Boya damla-damla əlavə edin və vahid, parlaq bir tutarlılıq yaranana qədər davamlı qarışdırın.
- Sobadan götürün, 25 - 28 dərəcəyə qədər soyudun və soyuq bir tort və ya hər hansı bir desert bəzəməyə başlayın.
Sadə damla seçimi
Bu tortları bəzəmək üçün ən asan və daha az maraqlı seçimdir.
Lazımi maddələrdən bir şokolad, şəkər və süd / su kifayətdir.
- Qızartma qabda südündəki şəkəri əridin.
- Şokolad qırıntılarına atın və karamel qalınlaşana qədər bişirin, ancaq yandırmayın.
- Bir şüşə ilə bir stəkana tökün və qarışıq otaq temperaturuna qədər soyuyana qədər qarışdırın.
- Tortun ortasına yavaşca tökün və dolğunu kənarlara hamarca paylamaq üçün bıçaqdan istifadə edin. Şüşə aşağı axmamaq üçün çox sürətli deyil. Bundan əlavə, istənirsə, kompozisiyanı qənnadı fişləri ilə tamamlayın.
Təsəvvürünüzü işə salın, təcrübə edin. Evdə müstəqil olaraq hazırlanmış və bəzədilmiş orijinal bir yemək göz və mədə üçün çox zövq gətirəcəkdir. Nuş olsun!
