Toyuq kebabı digər ət növlərindən daha az populyardır və bunun səbəbləri olduqca aydındır. Quşçuluq donuz, quzu və ya mal əti ilə müqayisədə çox ucuzdur və eyni zamanda daha sağlam və yüngüldür. Soya sousunda, kefirdə və ya odun və ya ızgara üzərində ızgara üçün əla bir yemək üçün ədviyyatlı pomidor turşusuna qoyun.
Toyuq üçün soya turşusu
1,5 kq ət üçün maddələr:
- 150 ml soya sousu;
- 5 diş sarımsaq;
- 1, 5 çay qaşığı köri;
- 3 sm zəncəfil kökü.
Zəncəfil kökü və sarımsaq dişlərini incə bir sürtgəcdən təmizləyin və sürtün, dərin bir qabda köri və soya sousu ilə birləşdirin. Toyuğun budlarını və ya ayaqlarını oraya qoyun və hər şeyi yaxşı qarışdırın ki, qaranlıq kütlə əti bərabər örtsün. Soyuq bir yerdə ən azı 2 saat soya şoraba qoyun. Bir ızgarada və ya şişdə ızgara toyuq şişləri.
Soya turşusuna bir az bal əlavə edin və toyuq kömür ızgarasından sonra gözəl xırtıldayan qabığa sahib olacaqdır.
Toyuq şişləri üçün kefir turşusu
1 kq toyuq parçası üçün maddələr:
- 1 osh qaşığı. kefir;
- 1 osh qaşığı. ketçap;
- 3 diş sarımsaq;
- 5 quru mixək;
- 0,5 çay qaşığı qara qara bibər;
- 1 çay qaşığı duz.
Duzu təxminən eyni ölçüdə olan toyuq parçalarına sürtün - ayaqları, bud yarıları, qanadları və döş bölgələri. Kefiri ketçup, mixəklərlə qarışdırın, harçla əzilmiş, qara bibər və əzilmiş sarımsaq. Yaranan qarışıqda quş ətlərini marinatlayın, onları soyuducunun alt rəfində 6-10 saat saxlayın. Bişirdiyiniz zaman qalan şoraba ilə yağlayın.
Toyuq qanadları üçün ədviyyatlı şoraba
1 kq üçün maddələr:
- 1 orta turş və ya şirin və turş alma;
- 2 osh qaşığı. tomat pastası;
- 2 osh qaşığı. soya sousu;
- 0,5 çay qaşığı Tabasko sousu;
- 2 osh qaşığı. bitki yağı;
- yarım limon;
- 3 osh qaşığı. Qəhvəyi şəkər;
- hər biri 0,5 çay qaşığı darçın və qara bibər;
- 1 çay qaşığı şirin torpaq bibəri;
- 1 çay qaşığı duz;
- 150 q kərə yağı.
Almadan qabığı kəsin, nüvəsini kəsin, sellülozunu əzin. Limonun yarısından suyu sıxın, lazım olduqda toxumları götürün, bir qazana və ya kiçik bir qazana tökün və orta istidə qoyun. Qəhvəyi şəkəri sitrus mayesində həll edin, meyvə püresi, tomat pastası, bitki yağı və ədviyyat əlavə edin. Tencereyi qaynamağa başlayan kimi sobadan çıxarın və tabasko ilə qarışdırın.
Mətbəxinizdəki "arsenal" da Tabasco sousu və ya demək olar ki, bənzər bir çili sousu yoxdursa, şoraba 1-1, 5 yemək qaşığı qoyun. qırmızı və ya yaşıl adjika.
Qanadları duz ilə ovuşdurun, bir az soyudulmuş şoraba qoyun, qarışdırın və içərisində 2 saat oturun. Kərə yağı əridin və bişirmə fırçası ilə bişirərkən toyuq şişlərinin üzərinə sürün.
