Dadlı, həssas və ətirli bir toyuq yeməyi hazırlamaq üçün əvvəlcə ət marinad olunmalı və dəmlənməsinə icazə verilməlidir. Təklif olunan şoraba variantları bütün gözləntilərinizi qarşılayacaq.
Vacibdir
-
- Kreol marinadında barbekü toyuğu:
- toyuq - 4 ədəd;
- oregano - ½ çay qaşığı;
- dəniz duzu - 2 osh qaşığı l.;
- quru bibər - 1 çay qaşığı;
- ağ şərab sirkəsi - 3 qaşıq qaşığı l.;
- qara qara bibər - 1 çay qaşığı;
- torpaq çili - 1 çay qaşığı;
- bitki yağı - 100 ml;
- Gallina Blanca'dan "Yaz Sarımsağı" ədviyyatı - 20 q;
- duz.
- Zəncəfil-sarımsaq turşusunda toyuq:
- toyuq karkası - 1 kq;
- sarımsaq - 2 diş;
- doğranmış zəncəfil;
- quru ağ şərab - 300 ml;
- zeytun yağı - 3 qaşıq qaşığı. l.;
- qara istiot;
- duz.
- Ərəb ədviyyatları ilə yoğurt turşusunda toyuq:
- toyuq karkası - 2 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- çili bibəri - 1 ədəd;
- təbii qatıq - 6 qaşıq qaşığı. l.;
- alma sirkəsi% 6 - 2 qaşıq qaşığı. l.;
- zeytun yağı - 3 qaşıq qaşığı l.;
- torpaq bibəri - 1 çay qaşığı;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Kreol turşusunda barbekü toyuğu
Bütün maddələri hərtərəfli qarışdırın. Şoraba qalın olmalıdır. Hər bir toyuğu silsilə boyunca iti bıçaqla iki hissəyə kəsin. Əti soyuq suda yaxşıca yuyun və təmiz bir kağız dəsmal ilə qurutun. Sonra toyuq yarısını hər tərəfdən şoraba ilə ovuşdurun, plastik bir torbaya qoyun, sıx bağlayın, soyuducuya qoyun və 8-10 saat buraxın. Sonra əti təxminən 2-3 saat otaq temperaturunda saxlayın. Toyuğu bişənə qədər bişirin, ara sıra dönün və qalan şoraba ilə fırçalayın.
Addım 2
Zəncəfil-sarımsaq turşusunda toyuq
Sinə və onurğa boyunca iti bıçaqla toyuğu yarıya bölün. Soyuq suda yaxşıca yuyun və qurudun. Turşu hazırlamaq üçün şərab, 2 xörək qaşığı zeytun yağı, zəncəfil, doğranmış sarımsaq, istiot və duzu birləşdirin. Əti dərin bir qazana qoyun və zəncəfil-sarımsaqlı şoraba ilə örtün. Otaq temperaturunda 3-4 saat buraxın. Sonra toyuq yarısını götürün, qalan zeytun yağı ilə fırçalayın, bişirmə qabına qoyun və 200 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun. 1-1,5 saat bişirin.
Addım 3
Ərəb ədviyyatları ilə yoğurt turşusunda toyuq
Hər toyuğu 2-4 hissəyə doğrayın, yuyun, qurulayın, torbaya qoyun və yüngülcə döyün. Turşu hazırlayın: soğanı sürtün, çili çox incə doğrayın, sarımsağı doğrayın, qatıq, zeytun yağı, sirkə, duz əlavə edin və qarışdırın. Toyuğu şoraba qoyun və 4-5 saat buraxın. Hazır marinad edilmiş toyuq ətini, şoraba ilə birlikdə folqa ilə örtülmüş bir xəmir qabına qoyun. Əti folqa ilə örtərək 200 dərəcə bişirin, 40-50 dəqiqə. Sonra folqa götürün və qızıl qəhvəyi qədər bişirin.
