Üzüm ilbizi cənub üzüm bağlarında, meşədə, bağda və yalnız ot və ağaclarda tapıla bilən qarınqulu bir zərərvericidir. Bu böyük sefalopodlar incə bir incəlik hesab olunur və Rusiyadan keçən əsrin əvvəllərində Fransız restoranlarına ixrac olunurdu. Onları evdə bütün qastronomik qaydalara görə bişirə bilərsiniz, yalnız bu bir az vaxt alacaq, çünki salyangoz bişirmədən əvvəl əvvəlcə hazırlamalısınız.
Vacibdir
-
- Üzüm salyangozları - 100 ədəd
- Kərə yağı - 2 paket
- Buğda unu - 5 xörək qaşığı
- Ağ şərab - 2 stəkan
- Sarımsaq - 1 baş
- Soğan - 2 ədəd
- Kərə yağı - 300 q
Təlimat
Addım 1
Salyangozların mədəsini və bağırsaqlarını tutulmadan yeməyə vaxt tapdıqları bitkilərdən təmizləmək tələb olunur. Onları axan suda yuyun və hamısının sağ olduğundan əmin olun. Böyük bir metal tencereye qoyun, üstünü örtün və üç gün buraxın, qış yuxusuna girməmələri üçün hərdən su ilə çiləyin. İlk gündə tavaya 3 xörək qaşığı buğda unu tökün, ikincisi - bir yarım, üçüncüsü onları heç yeməyin.
Addım 2
Salyangozları soyuq suda yaxşıca yaxalayın, tencereye qoyun, limon suyu səpin, soyuq su ilə örtün və tavanı atəşə verin. Qaynadıldıqdan sonra onları 7-8 dəqiqə qaynatın.
Addım 3
Suyu boşaltın və ilbizləri qabıqlardan çıxarmaq üçün kiçik bir çəngəl istifadə edin. Lavaboları yaxalayın, bir tencereye qoyun, üzərinə soda və duz vurun, bir saat qaynamağa qoyun, sonra yenidən qumdan yuyun və qurutmaq üçün kağız çay dəsmalına qoyun.
Addım 4
Salyangozlarda bağırsaqları qayçı ilə çıxarın, bir ayağı buraxın. Onları bir qazana qoyun, soğan, duz qoyun, suyun və şərabın yarısını örtün və zəif odda 1 saat qaynadın.
Addım 5
Bir qarışdırıcıda soğanı, soyulmuş sarımsaq dişlərini və bir dəstə cəfəri kəsin, kartof püresi içərisindəki hər şeyi, çox incə, duzla əzin. Otaq temperaturu kərə yağını çəngəllə əzin və qarışdırıcı qabın içərisindən azca çırpın.
Addım 6
Tava içindəki suyu ilbizlərlə boşaltın, ilbizləri sərinləyin. Hər bir lavaboya bir az yağ və göyərti qoyun, sonra qaynadılmış ilbiz qoyun və qabığın üstünə başqa bir yağ yağı qoyun, qapaqları olan qablara qoyun və dondurucuya göndərin.
Addım 7
Onlara xidmət etməyə hazır olduğunuzda sobanı əvvəlcədən qızdırın, qaba bir qaba qaba duz tökün, üzərinə bir təbəqə qoyun və ilbizləri yağ tıxacları ilə tərs qoyun, duzda kiçik girintilər düzəldin ki, qabıqlar çevrilməyin. Yeməyi sobaya qoyun və yağ qaynadıqda onu çıxarın və masanın üstündəki ilbizlərə daha uzun isti qalmaları üçün verin.
