İlk dəfə Parisdə Kont Orlova verildiyi üçün Fransız dilində ət əvvəlcə "Orlov dana stili" adlanırdı. Ağızdan suvaran bu yemək ətə, kartofa və soğana əsaslanır, qat-qat yığılır və sobada bişirilir.
Fransız dilində ət bişirmək olduqca asandır. Çox vaxt ət yeməkləri həssas və ətirli çıxmasa da, bu yemək istisnadır. Fransız ətinin dadlı, şirəli və yumşaq olacağına əmindir.
Toyuq, mal əti, donuz əti, quzu - bu yeməyi istənilən ətdən hazırlaya bilərsiniz. Ancaq həmişə təzə və keyfiyyətli. Başqa bir incəlik: əti lifləri boyunca kəsin. Parçaların qalınlığı təxminən bir yarım sm. Hər iki tərəfdən parçaları (azca), istiot və duzu çırpın, isterseniz ədviyyat əlavə edin. Ətin qurumasının qarşısını almaq üçün kəsilmədən əvvəl tamamilə buzdan keçirilməli və parçalar çox kiçik olmamalıdır.
İndi Fransız dilində ət üçün soğan bişirməyin nüansları haqqında. Üzüklərə kəsin və yarım saat turşulayın. Bunu etmək üçün doğranmış soğanı dərin bir qaba qoyun, üzərinə soyuq qaynar su ilə tökün, bir az alma və ya şərab sirkəsi, duz, şəkər əlavə edin. Marinadın dadı nəzərə çarpacaq dərəcədə şirin və turş olmalıdır. Marinad edildikdən sonra soğanlar sıxılır və ət parçaları üzərinə yayılır.
Klassik Fransız ətini hazırlamaq üçün maddələrin düzgün qaydada düzülməsi çox vacibdir. Bir çörək qabını yağlayın və bir-birinizə sıx bir şəkildə sıxın (sonra yemək şirəli çıxacaq) ət parçalarını üzərinə qoyun. Sonra - bir qat soğan, üstündə - üst-üstə düşən nazik plastik kartof. Bir qat kartof duz edin, quru ədviyyatlara səpin.
Pendir qabaqcadan qaba bir sürtgəcdən keçirin. Kartofla çiləyin, düzəldin, əzin. Və ən üst qat qalın mayonezdir. İndi bişirmə qabını əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun (180 ° C-yə qədər) və qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin.
Pendir və mayonez əvəzinə qalın xama və sürtgəcdən keçmiş yumşaq feta pendir qarışığı götürə bilərsiniz, sonra bişdikdən sonra Fransız ətindəki qabıq incə çıxacaq.
