Mal əti anemiya üçün faydalıdır, gücünü bərpa etməyə və xolesterolu azaltmağa kömək edir. Tərkibində bir insan üçün lazım olan, köməyi ilə dəmirin sorulduğu B vitamini və tam bir zülal var. Pişirərkən mal əti bu bişirmə üsulu ilə demək olar ki, tamamilə qorunub saxlanılan% 1 yağ,% 40 su və yalnız 2% protein itirir.
Vacibdir
-
- Qaynadılmış mal əti üçün:
- 500 q ət;
- 800 q kartof;
- 2 yerkökü;
- 1 pırasa (və ya 1 baş soğan);
- şalğam;
- ədviyyat;
- duz.
- Horseradish sousu üçün:
- bir qaşıq un;
- 2 xörək qaşığı sürtgəcli horseradish;
- 0,5 stəkan xama;
- 2 xörək qaşığı sirkə;
- kərə yağı;
- ədviyyat;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Qaynadılmış mal əti. Mal əti yaxşıca yaxalayın, bir hissəni (2 kq-dan çox olmayan) bir tencereye qoyun və isti qaynadılmış su tökün ki, əti biraz örtsün. Qazanı qapaqla örtün və qızdırın. Suyu qaynadıqdan sonra yarıq qaşıqla köpüyü götürün, odunu azaltın və mal ətini iki ilə iki saat yarım bişirin.
Addım 2
Kartof xaricindəki bütün tərəvəzləri soyun, yuyun və dilimlərə kəsin. Mal əti bişirmənin bitməsindən yarım saat əvvəl bulyona şalgam, yerkökü, ağ pırasa (və ya soğan parçaları) əlavə edin. Ayrıca 20-40 q kərəviz, cəfəri kökü və ya cəfəri, iki dəfnə yarpağı, 5-10 qr qırmızı biber ilə əvəz edilə bilən bibər qarğıdalı da qoya bilərsiniz. Duz.
Addım 3
Ət və tərəvəz hazır olduqda, bulyonu diqqətlə boşaltın (horseradish sousunu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq) və tavanı qaynadılmış mal əti ilə örtün.
Addım 4
Kartofları soyun, yuyun və qaynadın.
Addım 5
Xidmətə başlamazdan əvvəl əti qalan bulyonda qızdırın. Sonra xırda dilimlərə kəsin, qaba qoyun, qaynadılmış kartof əlavə edin və horseradish sousu ilə örtün.
Addım 6
Horseradish sousu. Bir xörək qaşığı unu bir xörək qaşığı kərə yağı ilə qovurun, bir stəkan isti mal əti bulyonu ilə seyreltin, xama əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və yavaş alovda beş-on dəqiqə bişirin.
Addım 7
Horseradish hazırlayın. Bunu etmək üçün: iki xörək qaşığı kərə yağı və eyni miqdarda sürtgəcdən keçirilmiş horseradish kiçik bir qazana və ya bir tavaya qoyun və yüngülcə qızardın.
Addım 8
Bir və ya iki xörək qaşığı sirkə (miqdarı konsentrasiyadan asılıdır) və eyni miqdarda su və ya bulyon tökün. Bir dəfnə yarpağı, bir neçə bibər qarğıdalı qoyun və mayenin buxarlanması üçün zəif odun üstünə qoyun.
Addım 9
Qaynadılmış horseradish'ı hazırlanmış sousa köçürün, qaynadın və oddan götürdükdən sonra duz, bir parça kərə yağı əlavə edin və qarışdırın.
