Kuskus, Şimali və Qərbi Afrikada və Yaxın Şərqdə ənənəvi bir məhsuldur. Bu Aralıq dənizi manna yarması makaron, demək olar ki, bütün ət, dəniz məhsulları və bir çox tərəvəz ilə yaxşı uyğunlaşır.
Kuskus necə edilir
Bir neçə növ kuskus var. Çox vaxt, 1 ilə 2 nisbətində qaynar su tökmək, folqa, bir qapaq və ya bir boşqab ilə örtmək və ¬3-5 dəqiqə şişməyə buraxmaq üçün kifayət olan bir ani məhsul satışa çıxır. Sonra çəngəllə kuskusu döyün və üzərinə yağ və ədviyyat əlavə edin. Durum buğda kuskusunun biraz fərqli bir şəkildə bişirilməsi biraz daha uzun çəkir. 1 stəkan su bişirin, üzərinə ½ çay qaşığı duz və 1-2 xörək qaşığı zeytun yağı və ya yağ əlavə edin. Yanğını minimuma endirin, kuskus əlavə edin, qarışdırın və örtün. 5-7 dəqiqə bişirin, sonra ocağı söndürün və kuskusu eyni müddətə örtün. Hazır məhsulu çəngəl ilə çırpın, başqa maddələr əlavə edin - otlar, quru meyvələr, qurudulmuş pomidor, qoz-fındıq, sarımsaq, limon qabığı, bolqar bibəri - və yan yemək kimi xidmət edin və ya digər yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edin.
Kuskus sizin üçün bir az quru görünürsə, içinə bir az daha qaynar su tökün, qarışdırın və qapağın altında bir neçə dəqiqə saxlayın.
Kuskuslu şorba necə hazırlanır
Kuskusu da şorbalara qoyurlar. Bu vəziyyətdə, "makaron" yeməyi hazırlanmadan bir müddət əvvəl əlavə olunur. Yüngül bir Aralıq dənizi kuskus şorbası hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 2 xörək qaşığı zeytun yağı;
- 1 doğranmış soğan başı;
- buddan 500 qram toyuq əti;
- ¼ çay qaşığı qayen bibəri;
- 1 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon;
- 1 çay qaşığı duz;
- ¼ çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər;
- soyulmuş və doğranmış 1 şirin kartof yumru;
- 1 balqabaq, doğranmış;
- ¾ stəkan tomat pastası;
- 2 stəkan toyuq suyu;
- 1 stəkan su;
- ½ stəkan kuskus;
1/3 stəkan təzə doğranmış cəfəri
Şirin kartofları yeməyin dadına çox zərər vermədən adi kartoflarla əvəz edə bilərsiniz.
Yağı ağır dibli bir tencerede orta və yüksək istilikdə qızdırın. Doğranmış soğanları əlavə edin və ara sıra qarışdıraraq təxminən 5 dəqiqə yarımşəffaf olana qədər bişirin. Toyuğu uzunlamasına zolaqlar şəklində doğrayın. Yanğını bişirin və cayenne bibəri, kimyon, duz və istiotla ədviyyatlar verərək soğanı tencereye qoyun. 3-4 dəqiqə daha qarışdıraraq bişirin. Şirin kartof və balqabaq kublarını bir qazana qoyun, pomidor püresi, suyu və suyu əlavə edin. Qarışdırın və qaynadın. İstini azaldın və tərəvəz bitənə qədər şorba bişirin. Bu, təxminən 10 dəqiqə çəkəcəkdir. Kuskus əlavə edin, odunu ən aza endirin və hərdən qarışdıraraq 5 dəqiqə bişirin. Şorbanı istidən çıxarın, qazanı bir qapaq ilə örtün və 3-4 dəqiqə oturun. Cəfəri ilə mövsümü verin və servis edin.
