Bu gün qonaqlarınızı ekzotik bir Aralıq dənizi yeməyi ilə təəccübləndirə bilərsiniz: kuskus ilə doldurulmuş quzu. Kuskus, kuskus, Maghreb və ya Berber mənşəli taxıl yeməyidir. Kuskus irmikdən hazırlanır: un unu bir ələkdə duzlu suya batırılmış əllər ilə yuvarlanır. Proses zəhmətlidir, amma nəticə təəccüblüdür - xoş bir incə toxuması və sousları udma qabiliyyəti kuskusu təəccüblü dərəcədə dadlı edir. Taxıl bütün ətirləri özünə çəkir, lakin tərkibində artıq yağ olmayacaqdır.
Vacibdir
-
- 2,5 kq-a qədər olan quzu ayağı,
- qaraciyər - 100 q
- yağ quyruğu yağı - 100 q,
- sərt pendir - 100 q
- Soğan-şalgam - 3 ədəd
- kişniş - 2 xörək qaşığı
- qızartmaq üçün bitki yağı
- kuskus - 1 stəkan
- qurudulmuş kekik - 2 xörək qaşığı.
- Duz
- dadmaq üçün istiot
Təlimat
Addım 1
Soğanı doğrayın və şəffaflaşana qədər bitki yağı ilə qızartın. Qaraciyəri yuyun, kiçik parçalara kəsin, bir az yağda 3 dəqiqə qovurun. Qaraciyəri aşındırmayın. Uzun müddətli istilik müalicəsi ilə sərt və dadsız olur. Qaraciyər və soğanı birləşdirin.
Addım 2
Kuskus ümumiyyətlə rahat bir qida olaraq satılır. Hazırlamaq üçün üzərinə qaynar su tökmək, qapağı möhkəm bağlamaq və 5 dəqiqə dayanmaq kifayətdir.
Yağ quyruq yağını, göyərti xırda doğrayın.
Addım 3
Qaraciyər və soğanı birləşdirin, bişmiş kuskus əlavə edin. Yağlı quyruq yağı, göyərti, duz və istiot qoyun, 0,5 stəkan su əlavə edin. Qarışdırın və yavaş atəşdə 2-3 dəqiqə bişirin.
Pendir xırda doğrayın və ya sürtün, içlikə əlavə edin, oddan götürün və qarışdırın. Doldurma hazırdır.
Addım 4
Quzu ayağını yuyun, yağını kəsin. Bir peçete ilə qurudun, ətini kəsin və bir cib düzəldin. Doldurma ilə doldurun və ayağı qaba iplə sarın. Bitki yağı, duz, istiot və oregano ilə ovuşdurun.
Ətin heç yerə baxmaması üçün folqa ilə yaxşıca sarın və sobada 180 ° C-də 1 saat bişirin. Sonra folqa götürün və 1 saat daha bişirin.
Yan yemək üçün təzə tərəvəz salatı vermək daha yaxşıdır.
