Fransız mətbəxinin bişirilməsi əsl bir ləzzətdir, çünki onlar yalnız ləzzətli deyil, həm də gözəl və incədirlər. Parisli aşpazların reseptlərinə görə hazırlandıqda peçenye belə gastronomik bir ləzzətə çevrilir. Məşhur "Madeleine" yulaf kəpəyi ilə hazırladıqdan sonra havadar xəmirdən nazik qabıqlardan zövq alaraq bir pəhriz də izləyəcəksiniz.
Julia Vysotskaya'nın reseptinə görə klassik Madeleine biskvitləri
Tərkibi:
- 2 toyuq yumurtası;
- 3 osh qaşığı. hər hansı bir markanın yulaf kəpəyi;
- 2 osh qaşığı. un;
- 0,5 çay qaşığı qabartma tozu;
- 1 limon;
- 6 qaşıq qaşığı. toz şəkər;
- bitki yağı.
Kəpəyi bir məhlulda və ya əl qarışdırıcıdan istifadə edərək üyüdün, yaranan tozu un və qabartma tozu ilə birləşdirin və yaxşı qarışdırın. Limon qabığını incə bir sürtgəcdən keçirin, yarısını kəsin və suyunun yarısından sıxın. Yumurtaları 5 xörək qaşığı ilə birlikdə çalın. tüklü bir hava kütləsi əldə edilənə qədər çırpma və ya qarışdırıcı ilə şəkər tozu. Ləzzəti atın, sitrus suyunu tökün və yenidən döyün.
Yumurtalar yaxşı döyülmürsə, o zaman kifayət qədər soyudulmur. Qısa müddətə bir fincan yumurta soyuducuya qoyun və ya altına buz küpləri qoyun.
Fırını 180oC-ə qədər qızdırın. Kəpək ununu hazırlanmış peçenye tökün və hərtərəfli qarışdırın. Xüsusi bir Madeleine çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın və xəmirlə doldurun. Alternativ olaraq, sadəcə düz bir çörək bişirmə qabı hazırlayın, üzərinə perqament kağızı qoyun və xəmiri bir-birindən 2 sm aralığında kiçik diametrli tortlara paylayın. Fırında 10 dəqiqə bişirin, bitmiş çərəzləri bir qaba və ya bir qaba köçürün və qalan şəkər tozunu incə bir ələkdən səpin.
Ducan pəhrizindəki "Madeleine" sağlam peçenye
Tərkibi:
- 3 osh qaşığı. yulaf kəpəyi;
- 3 osh qaşığı. yumşaq kəsmik;
- 2 toyuq yumurtası;
- 1 xörək qaşığı buğda kəpəyi;
- 0,5 çay qaşığı qabartma tozu;
- 2 osh qaşığı. qarğıdalı nişastası;
- 1, 5 çay qaşığı fruktoza;
- 2-3 q badam ləzzəti.
Süzgəci əzin, yumurta ilə qarışdırın və çəngəl ilə hamar olana qədər sürtün və ya çırpın. Nişasta, doğranmış kəpək və qabartma tozunu başqa bir yeməyə tökün. Həm quru, həm də maye qarışıqları bir qabda qarışdırın və qarışdırın. Sonra fruktoza və ləzzət əlavə edin.
Bu cür xəmir xəmirləri xırda keklər üçün qəliblərə tökərək peçenye şəklində də hazırlamaq olar. Ducan pəhrizinin gündə göstərilən hissənin yarısına qədər yeməyə imkan verdiyini unutmayın.
Madeleine xəmirini qabıq formalı ənənəvi qablara tökün və ya peçenye hazırlamaq üçün əlinizdə olan hər şeyi istifadə edin. 180oC-ə qədər qızdırılan sobada biskvit üçün 12-14 dəqiqə və ya 18-20 dəqiqə tez bişirin. İstədiyiniz təqdirdə onları nazik bir diabetik giləmeyvə mürəbbəsi ilə örtün.
