Bacarıqlı bir sahibə kulinariya dəftərində həmişə tortlar, kekslər və ya başqa bir şirniyyat bəzəyə biləcəyiniz ləzzətli krem üçün bir neçə reseptə sahibdir. Bəzən krem yalnız tortu bəzəmək üçün istifadə olunur, lakin tez-tez tam emprenye üçün tətbiq olunur.
Əsas çərçivə
Hər bir şirin üçün öz kremi lazımdır. Məsələn, bir süngər tortunun tortları quru və kövrək olduğu üçün çox güclü bir emprenye lazımdır. Bu desert üçün kərə yağı və ya xama istifadə etmək daha yaxşıdır.
Ən sadə reseptlərdən biri belədir: 1 qutu qaynadılmış qatılaşdırılmış süd və 400 ml qalın xama qəbul etməlisiniz. Tərkibləri qarışdırın və yaxşı dəmləyin. Tortları əvvəlcədən belə bir kremlə yağlamaq daha yaxşıdır ki, tortlar yaxşı doymuş olsun. İstəsəniz, qaymaqa doğranmış quru ərik əlavə oluna bilər. Bu krem həm emprenye üçün, həm də kulinariya məhsulunun özünü bəzəmək üçün yaxşıdır.
Başqa bir seçim aşağıdakılardan ibarət olan bir yağ kremidir.
- 200 q yumşaldılmış kərə yağı;
- 1 qutu qatılaşdırılmış süd.
Bu komponentlər qalın xama qədər bir-birinə qarışdırılmalıdır. Sadə bir şokolad kremi hazırlamaq üçün kütləyə kakao tozu da əlavə edə bilərsiniz.
Kremli ləzzətlər
Ancaq sadə bir krem bəzən bir az darıxdırıcı görünür, belə ki, bir çox aşpaz, həqiqi şah əsərləri bişirməyi, görünməmiş rənglər və formalarla tortlar bəzəyəcəyini öyrəndi. Tipik olaraq, mürəkkəb kremlərə yumurta, kərə yağı və şəkərli krem (və ya süd) daxildir. Gözəllik üçün qida rəngləri əlavə olunur. Bu gün mağazada asanlıqla satın alına bilər, ancaq təbii rənglərdən istifadə etmək daha yaxşıdır.
Məsələn, rəndələnmiş limon qabığı gözəl bir sarı rəng verəcək, qırmızı giləmeyvə, şərab və ya çuğundur suyu suyundan istifadə edərək qırmızı və ya çəhrayı rəng əldə edilə bilər. Yaşıl ispanaqdan yaxşıdır, qəhvəyi isə güclü dəmlənmiş və ya yandırılmış şəkərdən gəlir.
Yəqin ki, hazırlanması ən çətin olan kəsmik və xəmirdir, çünki qaynadılmalıdır. Ancaq tərkibində jelatin olan krem, həqiqi bir kulinariya şah əsəri yaratmağa imkan verəcəkdir, çünki ona müxtəlif meyvələr və giləmeyvələr əlavə edə bilərsiniz, bu da tortun həqiqətən bayram kimi görünəcəyini göstərir. Bundan əlavə, belə bir desert yalnız dadlı deyil, həm də faydalı olacaqdır.
Jelatinli bir krem almaq üçün əsas düzgün hazırlanmalıdır. Belə bir dekorasiya yaratmaq üçün ümumiyyətlə paketdə göstərilən qaydada hazırlanmalı olan bir paket toz (təxminən 25 q) kifayətdir. Sonra yaranan kütlə əsas maddələr olan bir fincana əlavə olunur (ümumiyyətlə xama və ya çırpılmış qaymaq).
Jelatinli xama üçün sizə lazım:
- 25 q jelatin;
- 200 q xama;
- 120 q şəkər tozu;
- vanil və ya digər qida ətirləri - dadına görə.
Paketdə göstərilən qaydada jelatini buxarlayın. Ayrı bir stəkanda xama və tozu çırpın, qarışığın dəmlənməsinə icazə verin. Sonra köpük göründükdən sonra qarışdırmağa davam edərək jelatini tökün. Yaranan kremi qalınlaşana qədər soyuducuya qoyun.
