Qarağat pastiləsi çay ilə veriləcək əla bir şirindir. Evdə süni rənglər, qatılaşdırıcılar, qoruyucu maddələr olmadan bu sağlam incəliyi hazırlamaq çox asandır. Sərəncamınızda bir neçə saatlıq boş vaxtınız varsa, ləzzətli və aromatik zefir bişirməyə etibarlı şəkildə başlaya bilərsiniz.
Vacibdir
- - 1 kq qarağat (həm qırmızı, həm də qara götürə bilərsiniz);
- - 250 q şəkər;
- - 1 toyuq yumurtası.
Təlimat
Addım 1
Hər şeydən əvvəl, giləmeyvələri yaxşıca yuyun, saplarını çıxarın. Qarağat bir qazana qoyun, bir az su (30 qram) əlavə edin və 10-15 dəqiqə yavaş bir atəşə qoyun (giləmeyvələrin yumşalması lazımdır).
Addım 2
Sonra suyu boşaltın, giləmeyvələri əzin və sonra incə bir metal ələkdən silin. Toxum və giləmeyvə qabıqları olmadan çox incə bir püresi kartof almaq lazımdır. Püresi bir saat ərzində zəif odda iki dəfə bişirin.
Addım 3
Bişmiş qalın püresi üzərinə şəkər əlavə edin və hərtərəfli çalın. Kütlənin ağa çevrildiyi bir vəziyyətə qədər döymək lazımdır, yalnız bu vəziyyətdə bitmiş zefir elastik olacaqdır.
Addım 4
Ayrı bir qabda soyudulmuş toyuq yumurtasının ağını tüklü köpük halına gətirin, köpüyü daha tüklü edin, döyərkən (bıçağın ucunda) zülala bir az duz əlavə edə bilərsiniz.
Addım 5
Çırpılmış yumurta ağını soyudulmuş qarağat püresi ilə yumşaq birləşdirin. Heç bir halda bir qarışdırıcı istifadə etməyin, əks halda protein çökəcək və zefir artıq işləməyəcəkdir.
Addım 6
Bir çörəkçilik təbəqəsi hazırlayın, üzərinə perqament qoyun və qarağat-protein kütləsini bərabər bir təbəqə ilə düzün. İstiliyi 100 dərəcəyə qədər düzəldərək bir saat sobaya qoyun (hər 10 dəqiqədən bir artıq mayenin buxarlanmasına imkan vermək üçün soba qapısını açmalısınız).
Addım 7
Müəyyən olunmuş vaxt bitən kimi çörək qabını çıxarın və zefirə toxunun (elastik olmalıdır). Kvadratlara və ya brilyantlara və ya başqa heykəlciklərə kəsin, şəkər tozu ilə yuvarlayın və boşqaba qoyun. Dadlı və sağlam qarağat zefir hazırdır.
