Çiyələk zefiri zefirdən daha həssas və havadardır. Bu şirin çox dadlı çıxır. Pastila və isti şokolad buludlu bir axşam üçün əla bir birləşmədir, qəhvəyə pastil də əlavə edə bilərsiniz.
Vacibdir
- - 250 q şəkər;
- - 75 ml su;
- - 75 q çiyələk püresi;
- - 38 qr qarğıdalı qlükoza;
- - 11 q jelatin;
- - 3 dələ;
- - 2 osh qaşığı. qaşığı limon suyu;
- - 1, 5 Art. çörək qaşığı çiçək və ya portağal suyu (onsuz edə bilərsiniz);
- - 1 osh qaşığı. bir qaşıq şəkər tozu + 1 xörək qaşığı. bir qaşıq dolusu nişasta.
Təlimat
Addım 1
Müəyyən olunmuş miqdarda jelatini soyuq suda saxlayın. Təzə çiyələkləri yaxalayın (dondurma götürə bilərsiniz, ancaq əvvəlcə buzdan çıxarın), bir ələkdən sürtün və ya bir qarışdırıcıda doğrayın, ümumilikdə 75 q çiyələk püresi almalısınız.
Addım 2
Tencerədə şəkər, qlükoza və suyu birləşdirin, qarışdırın və orta istidə bişirin. Şirin şərbət 116-118 dərəcə bir istiliyə çatan kimi onu istidən çıxarın. Bir termometriniz yoxdursa, şərbəti yumşaq top üsulu ilə bişirin: bir nəlbəki üzərinə bir damla şərbət qoyun, biraz soyudun və içərisindən bir top qəlibləşdirməyə çalışın.
Addım 3
Yumurta ağlarını ayrıca bir çimdik şəkərlə tüklü olana qədər çırpın. Ağları çırpın, incə bir axına isti şərbət əlavə edin. Hamar və möhkəm zirvələrə qədər bir qarışdırıcı ilə çırpın. Jelatini sudan sıxın, kütləyə əlavə edin, qarışdırın.
Addım 4
Üç dozada yumurta-jelatin kütləsinə çiyələk püresi, limon suyu və çiçək suyu əlavə edin, bir spatula ilə yaxşıca qarışdırın. Bir qəlibə tökün, quru və soyuq yerdə 10-12 saat qoyun.
Addım 5
Soyudulmuş müalicənin səthinə toz şəkər və nişasta səpin, zefir qəlibindən götürün, 3x3 santimetr kublar şəklində kəsin. Quru, qızdırılmış bıçaqla zefir kəsin. Çiyələk kublarını nişasta və şəkər qarışığında gəzdirin və desert kimi xidmət edin.
