Şaftalıdan müxtəlif ev hazırlıqları hazırlanır - kompotlar, mürəbbə, marmelad və təbii ki, konservlər. Bir neçə yolla qaynaq etməyə çalışın. Tez bir resept müalicəsi çay ilə verilə bilər, bişirmək və oturmaq üçün daha uzun sürən bir mürəbbə, tortlar və bəzəkli tortlar və pastalar üçün idealdır.
Klassik şaftalı mürəbbəsi
Bu reseptə görə bişmiş mürəbbə çox gözəl çıxır - şəffaf, şüşəli meyvə dilimləri qalın bir şərbətdə üzür. Bunlar tort və pasta bəzəmək üçün istifadə edilə bilər. Yemək üçün hər növ şaftalı, həssas və ya sıx pulpa ilə uyğun gəlir.
Sizə lazım olacaq:
- 1 kq şaftalı;
- 7 stəkan şəkər;
- 6 stəkan su.
Yetişmiş, zədələnməmiş meyvələri seçin. Şaftalı qabıqları acıdır, buna görə cem hazırlamadan əvvəl götürün. Yuyulmuş meyvələri bir neçə saniyə qaynar suya qoyun və sonra soyuq suya qoyun. Bundan sonra nazik dəri asanlıqla təmizlənə bilər. Meyvələri yarıya bölün və toxumları çıxarın. Sonra yarımları səliqəli dilimlərə kəsin və mürəbbə qabına qoyun.
Şəkər siropu hazırlayın. Suya şəkər tökün, qarışığı qaynatın, odunu azaltın və kristallar tamamilə həll olunana və şərbət qalınlaşana qədər qaynadın. Hazır şərbət incə bir ipə uzanmalıdır. Hazırlanmış şaftalıları isti şərbətlə tökün və 8-10 saat dayanın.
Maruz qalmağa vaxt itirməyin. Gözəl bir qalın mürəbbə almaq istəyirsinizsə, meyvələr şərbətdə yaxşı tərləməlidir.
Hövzəni ocağın üzərinə qoyun, qarışığı bir qaynadək gətirin və 3-5 dəqiqə bişirin. Sonra 8 saat dayanmaq üçün yenidən mürəbbəni çıxarın. Ən azı 2 belə yanaşma olmalıdır. Nəhayət qarışığı yenidən qaynatın və bir test edin. Düzgün hazırlanmış mürəbbə nəlbəki üzərində qalın, yayılmayan bir damla meydana gətirməlidir.
Mürəbbəni sterilizasiya edilmiş bankalara səpin, sərinləyin, qabları cuna ilə örtün, sonra qapaqları bağlayın və saxlayın. Bu şəkildə hazırlanan mürəbbə kif və şəkər olmadan kifayət qədər uzun müddət saxlanılır.
Limonlu sürətli şaftalı reçeli
Başqa bir şaftalı yeməyi sınayın. Belə mürəbbə daha sürətli bişir, lakin uzun müddətli saxlama üçün uyğun deyil.
Sizə lazım olacaq:
- 2 kq şaftalı;
- 2 böyük limon;
- 1,5 kq şəkər.
Mürəbbəyə bir az sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil əlavə edə bilərsiniz - incəliyə qeyri-adi bir dad nüansı verəcəkdir.
Şaftalıları yuyun, dərini çıxarın, toxumları çıxarın. Meyvələri dilimlərə kəsin və yemək qabına qoyun. Ləzzəti hərtərəfli yuyulmuş limondan çıxarın və incə talaşlara kəsin. Ləzzəti şaftalının üzərinə tökün, qarışığı qarışdırın və şəkərlə örtün. İş parçasını 3-4 saat buraxın.
Hövzəni ocağın üzərinə qoyun, bir qaynadək gətirin və 5-7 dəqiqə bişirin. İstidən götürün və mürəbbəni 3 saat daha qoyun. Mürəbbəni yenidən ocağın üzərinə qoyun, qaynadın və 10 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın, hazır məhsulu əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun, cuna altında soyudun və təmiz plastik qapaqlar ilə örtün. Mürəbbəni sərin yerdə saxlayın.
