Jelli balıq, şənlik masasının bəzəyi ola bilər. Çox az kalori ehtiva edir, lakin zülal baxımından zəngindir. Üstəlik, bu yemək çox təsir edicidir. Jelli balıqları şəffaf şüşədə bişirin və qonaqlar sənətinizi qiymətləndirəcəklər.
Vacibdir
-
- Ağ balıq filesi və ya bütün balıq
- bulyon üçün kiçik balıq
- jelatin
- su
- tərəvəz
- ədviyyat
- duz
- süzgəc
- cuna
- tava
- qarışıqlı balıq üçün bir qab və ya yemək.
Təlimat
Addım 1
Bulyon üçün kiçik balıq alın. Roach, ruffs, perches ola bilər. Alternativ olaraq, bulyon aspic üçün hazırlanmış balığın başından, quyruğundan və qanadlarından bişirilə bilər. Hər halda, Poseidon krallığının bütün subyektlərinin təravətinə diqqət yetirin. Satın alarkən gözlərə diqqət yetirin - aydın olmalıdır; solungaçlarda - qeyri-təbii yüngül gil ilə balıq götürməmək daha yaxşıdır; tərəzidə - bəlğəm izləri yoxdur. Burnundan çəkinməyin: təzə qoxulu olmalıdır, kənar qoxular yersizdir.
Addım 2
Kiçik balıqları bağırsaqlardan azad edin, böyük bir başdan bulyon bişirirsinizsə - solungaçlardan və gözlərdən. Cəsədlərdən tərəzi soymamaq daha yaxşıdır. Gələcək aspik üçün əlverişli xüsusiyyətlərə malikdir. Tencereye soyuq su əlavə edin ki, yalnız balığı bürsün. Atəşə verin. Köpüyü vaxtaşırı təmizləyərək bişirin. Bir az duz.
Addım 3
Eti sümüklərdən sərbəst ayrılmağa başlayanda bulyonu süzün. Bunu etmək üçün süzgəcin altını bir neçə təbəqəyə qatlanmış cuna ilə düzün və diqqətlə süzün. Maye hissəsini yenidən sobaya qoyun. Aspic üçün bulyon kifayət qədər şəffaf deyilsə, aydınlaşdırılmalıdır. Aydınlaşdırmaq üçün hər litr maye üçün 1 yumurta ağını döyün və incə bir axınla qaynayan bulyona tökün. 3-4 dəqiqədən sonra süzün - gələcək jele göz yaşı kimi şəffaf olacaq.
Addım 4
Aspik üçün hazırlanmış balığı parçalara ayırın. Filetlərdən istifadə edirsinizsə, kibrit qutusunun ölçüsü ola bilər. Bütün balıqlar paylana bilər. Xüsusi hallar üçün qarışıqlı balığın bişirilməsi tövsiyə olunur. Əlbətdə, o zaman karkasdan nə başı, nə də quyruğu kəsməyin. Bibəri qarğıdalı və dəfnə yarpağı əlavə edərək duzlu suda bişirin. Sərin və bir qaba və ya çörək qabına qoyun.
Addım 5
Çəmənlikdə istifadə edəcəyiniz tərəvəzləri hazırlayın: kiçik yerkökü parçaları, Brüssel cücərtilərinin başları, yaşıl noxud, qulançar və s. Dilimlərə kəsilmiş qaynadılmış yumurta tərəvəzlərlə yaxşı uyğunlaşır. Limon dilimləri yaxşı görünür. Bacarıqlarınız varsa, qarışıq balığı oyma texnikasından istifadə edərək hazırlanmış çiçəklərlə bəzəyə bilərsiniz. Bütün bunlar indi gözlənilməlidir və jele hazır olduqda deyil.
Addım 6
Jelatini həll edin, qızdırın, süzün, az soyudun və balıq suyuna tökün. Bütün balıqlar aspic üçün düşünülürsə, balıqla daha yaxşı əlaqə qurmaq üçün qida bəzəklərini yağlamaq üçün 10-15 q jelatin istifadə ediləcəkdir. Fileto halında, qəlibdəki maddələri gözəl bir şəkildə düzəldin. Bulyon soyuduqda və bərkiməyə başladıqda, karkasın üzərinə bir neçə təbəqə ilə diqqətlə örtün. Eyni şəkildə - təbəqələr halında gələcək jeleni balıq filesi və tərəvəz ilə qəlibə tökün. Jelli balıq 3-5 saata hazır olacaq.
