Ənənəvi gulaş, Macar mətbəxinin ədviyyatlı zəngin bir şorbasıdır. Gulaş reseptinə pomidor, isti və şirin bibər, soğan kimi vacib maddələr daxildir. Uşaqlıqdan tanış olan Gülaş, ət qaydalarını xatırladan, bir qayda olaraq, uzun müddət latka ilə bişirilmiş tanış ikinci bir yeməkdir. Macar reseptini və rus sıxlığını birləşdirərək arada bir şey etməyə cəhd edə bilərsiniz.
Gulaş üçün sizə lazım olacaq:
- 500 q mal əti;
- 500 ml su;
- 150 q yerkökü;
- 120 q soğan;
- 50 qr şirin bibər;
- 40 q tomat pastası;
- 40 q bitki yağı;
- 20 q buğda unu;
- 5 q duz;
- 5 qr qurudulmuş şirin bibər;
- 1 q üyüdülmüş isti qırmızı bibər;
- 1 q dəfnə yarpağı;
- 1 q bibər qarğıdalı.
Kulaş bişirilir
Əti hazırlayın və ətləri təxminən 2-3 sm kiçik kublar halına gətirin, tərəvəzləri yuyun və orta zolaqlara (soğan) kəsin.
Ağır dibli bir qazanı və ya çuqun yamağını qızdırın. Mal əti bitki yağı içərisində (20 qr) qabıqlı olana qədər qovurun. Tərəvəz əlavə edin və tez-tez qarışdıraraq odda saxlayın. Reseptə görə, vəzifə qızartmaq və pörtləməməkdir, buna görə qazanı və ya latkanı qapaqla örtməyə və atəşi də azaltmağa ehtiyac yoxdur.
Ət və tərəvəzləri su (300 ml), duz ilə tökün, dəfnə yarpağı xaricində bütün ədviyyatları əlavə edin.
Tomat pastasını 200 ml soyuq suda həll edin. Bir tavada və ya digər uyğun bir qabda, qalan bitki yağı ağ tüstüyə qədər qızdırın. Buğda ununu qaymaqlı bir rəng və xarakterik bir qədər qozlu qoxu əldə edənə qədər sote edin. Seyreltilmiş tomat pastası əlavə edin və heç bir parça qalmayana qədər sürətlə qarışdırın.
Un və pomidor qarışığını ətlə birlikdə stewpan tökün. Dəfnə yarpaqları ilə mövsüm. Üzərini örtün, odunu azaltın və 20-30 dəqiqə daha bişirin. çox aşağı bir qaynadanda. Yemək bu mərhələdə Macarıstan gulaş reseptinin ləzzətini qazanır.
