Adjika, tərəvəz və ədviyyatlardan hazırlanmış ədviyyatlı sous olan ənənəvi Abxaz yeməyidir. Adjika Abxaz dilindən "duz" kimi tərcümə olunur. Adjika həm də bir Gürcüstan yeməyidir.
Yeməyin hazırlanması
Adjika hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 1,5 kq balqabaq, 900 q pomidor, 250 q yerkökü, 250 q bolqar bibəri, 50 qr şəkər, 80 ml xörək sirkəsi, 100 ml günəbaxan yağı, 1 xörək qaşığı. l. qırmızı bibər, 2 baş sarımsaq, 1 xörək qaşığı. l. duz.
Hazırlıq
Adjika bişirmək üçün tərəvəz hazırlayın. Onları yuyun və qurutun. Yerkökü və balqabağın qabığını soyun, bibəri yarıya bölün və toxumlarını onlardan çıxarın. Bütün tərəvəzləri bir ət dəyirmanı vasitəsilə əzin və ya bir yemək prosessorunda doğrayın, böyük bir qazana qoyun. Sonra kütləyə lazımi miqdarda günəbaxan yağı, şəkərli şəkər və duz əlavə edin, maddələri hərtərəfli qarışdırın.
Qazanı sobanın üstünə qoyun, zəif odu yandırın. Adjikanı 45 dəqiqə bişirin. Kütləyə masa sirkəsi, doğranmış sarımsaq və qırmızı bibər əlavə edin, 10 dəqiqə daha bişirin.
Adjikanı sterilizasiya edilmiş quru bankalara köçürün, qaynadılmış qapaqlar ilə yuvarlayın. Bankaları adjika ilə çevirin və qapağın üstünə qoyun, üstünə yorğan və ya isti bir dəsmal ilə örtün, tamamilə soyumağa qoyun.
Evdə hazırlanan ləzzətli adjika hazırdır! Yan yeməklər və əsas yeməklər üçün sous kimi xidmət edə bilərsiniz.
