Kakao tozu həm fabrikdə, həm də evdə hazırlanan bir çox sevimli şirniyyatın ayrılmaz hissəsidir. Hər şeydən əvvəl bunlar şokolad və müxtəlif içkilərdir. Və kosmetologiyadakı son kəşflər, üz maskasının tərkib hissəsi olan kakaonun böyük faydalarından bəhs edir.
Kakao tarixi kifayət qədər köhnədir. Columbus bu məhsulu Avropaya ilk dəfə 500 il əvvəl Amerikadan gətirdi. Əvvəlcə acı içki korlanmış Avropa zadəganlarının zövqünə uyğun deyildi. Şəkər sənayesinin inkişafı ilə vəziyyət dəyişdi. Zərif acılıq moda oldu və kakao qoxusu yüksək cəmiyyətin qoxusu oldu.
Kakao tozu kakao tortundan hazırlanır. İncə əzilir, müxtəlif tatlar və aromatlar əlavə olunur.
Kakao növləri
Kakao tozunun istehlak istiqamətinə görə bir təsnifatı var. Birinci növ sənayedir, ondan şirniyyat və digər qənnadı məmulatları hazırlanır, ikincisi ticarətdir, ev xanımlarının qənnadı şedevrlərini yaratmaq üçün istifadə etdikləri, öz növbəsində hazırlana bilər (qələvilərlə müalicə olunur). Turşuların neytrallaşdırılması və taninlərin oksidləşməsi sayəsində kakaonun dadı və aroması daha sıx olur, rəng tünd qəhvəyi olur.
Kakao tozu ilə kakao içkisi arasında fərq qoyulmalıdır. İkincisi, kakao tozu və toz şəkərin soya fosfatid konsentratı ilə qarışığıdır, üzərinə quru süd məhsulları və ətirlər və aromatlar əlavə olunur. Bu quru içki isti süddə və ya suda asanlıqla həll olunur.
Saxlama xüsusiyyətləri
Məhsul saxlama şərtlərinə çox həssasdır və ona ciddi riayət etmək lazımdır. Tələblər yerinə yetirilmədiyi təqdirdə dad və ətir itkisi kimi qüsurlar müşahidə edilə bilər. Məhsulu digər güclü qoxulu maddələrdən ayrı saxlamaq tövsiyə olunur, əks halda kakaonun özündə xarici qoxular və ləzzətlər olacaqdır.
Kakao saxlamaq üçün vacib bir amil rütubətdir. % 75-dən çox olmamalıdır, əks halda məhsulun qəlibini və onun qaba bükülməsini müşahidə edə bilərsiniz. Kakao tozunu saxlamaq üçün ən yaxşı qab metal qabdır.
Kakaoları yaxşı havalandırma olan quru, təmiz yerlərdə saxlayın. Xarici qoxuların olmasına icazə verilmir. Saxlama üçün optimal göstəricilər: temperatur - 16-21 ° C, rütubət% 75-dən çox deyil. Kakao tozunun saxlama müddəti 6 aydan bir ilə qədər dəyişir. Üstəlik, məhsulun qablaşdırıldığı qabdan da asılıdır.
Kakao qutularda 1 il saxlanılır, digər qablarda yarım il qablaşdırılır. Tozu olan qab hər halda hermetik şəkildə bağlanmalıdır.
