Truffle sousu ilə biftek tərəvəz yan yemək ilə birləşdirilə bilər. Bu yemək Fransız mətbəxinin kulinariya şah əsərlərindən biridir. Hazırlamaq üçün mal əti və tərəvəzlərin qalın bir bulyonu olan demi-glace sousuna ehtiyacınız var.
Vacibdir
- - demi-glace sousu
- - 1 kq mal əti
- - 200 g kiçik yerkökü
- - 60 q kərə yağı
- - 200 q yaşıl lobya
- - zeytun yağı
- - 200 qr ağ kələm
- - 50 ml quru qırmızı şərab
- - 200 ml toyuq suyu
- - duz
- - üyüdülmüş qara bibər
- - trüf yağı
Təlimat
Addım 1
Mal əti hər birinin səxavətlə sarımsaq, qara bibər və duz ilə ovuşdurduğu bir neçə tikəyə kəsin. Əti zeytun yağında qəhvəyi olana qədər qovurun. Ayrı bir tavada və ya biftekdən qalan yağda incə zolaqlara kəsilmiş doğranmış yaşıl lobya, sarımsaq və yerkökü qarışığını yüngülcə qovurun.
Addım 2
Ağ kələmi incə doğrayın və əridilmiş kərə yağı ilə tavaya qoyun. Lazım gələrsə bir az su əlavə edin. Kələm yumşaldıqdan sonra qırmızı şərabı və əvvəlcədən bişmiş demi-glace sousunu tökün. Maye buxarlandıqdan sonra trüf yağı qarışığını qarışdırın.
Addım 3
Yerkökü və lobya, biftekləri bir boşqaba qoyun və yeməyi trüf sousu ilə düzəldin. Xidmət etməzdən əvvəl biftekləri nanə yarpaqları və ya təzə otlar ilə bəzəyin.
