Bir biftek, hər iki tərəfdə yüksək istilikdə qızardılmış şirəli bir mal əti parçasıdır. Müxtəlif yan yeməklər və souslarla xidmət edilə bilər. Pesto sousu, mal əti biftekinin dadını mükəmməl şəkildə tamamlayacaq və aşkar edəcəkdir.
Vacibdir
- - mal əti filesi - 1 kq;
- - zeytun yağı - ½ fincan;
- - limon şirəsi;
- - təzə üyüdülmüş bibər və duz;
- - çam fıstığı - ¼ şüşə;
- - bir dəstə cəfəri;
- - sarımsaq - 1 diş;
- - qırmızı bolqar bibəri - ½ çay qaşığı;
- - rəndələnmiş Parmesan pendir - ¼ stəkan;
- - doğranmış yaşıl zeytun - ¼ fincan.
Təlimat
Addım 1
Əti hər tərəfdən xüsusi bir qırıcı - yumuşatıcı ilə deşin və ya çəngəllə deşin. Ayrı bir qabda limon suyu, bir az qara bibər, 2 xörək qaşığı qarışdırın. zeytun yağı və ½ çay qaşığı. qaba duz. Hər şeyi yaxşı qarışdırın. Hazırlanan əti meydana gələn qarışıq ilə sürtün və soyuducuda bir neçə saat saxlayın.
Addım 2
Bu zaman pesto sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün, şam qozlarını quru qızartma qabda qızartın, taxta bir spatula ilə daim qarışdırdığınızı unutmayın. Açıq bir qızıl rəng alındıqda, istidən götürün və soyudun. Cəfəri yarpaqları və sarımsağı bir yemək prosessorunda üyüdün. Qırmızı bolqar bibəri, qızardılmış şam qoz-fındıqları, doğranmış pendir və 4-5 xörək qaşığı əlavə edin. zeytun yağı. Bütün komponentləri hamar olana qədər yaxşı qarışdırın. Hazır sousu dərin bir qaba qoyun, 3 qaşıq tökün. soyuq su, doğranmış zeytun və dadına görə duz əlavə edin.
Addım 3
Əti turşudan çıxarın, qurudun və otaq temperaturuna qədər qızdırın. Böyük bir çuqun tavasını orta istilikdə qoyun və 1 xörək qaşığı əlavə edin. zeytun yağı və biftek qoyun. Tünd qəhvəyi olana qədər 7-8 dəqiqə qovurun. Sonra biftek digər tərəfə çevirin və 8 dəqiqə daha bişirin. Hazır biftek bir kəsmə taxtasına köçürün və təxminən 10 dəqiqə gözləyin.
Addım 4
Biftek nazik bir pesto sousu ilə fırçalayın. Sonra onu liflər boyunca incə dilimlərə kəsin və qalan sousu üstünə tökün.
